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果蔬保鲜材料  [PDF]
吴家源
食品科学 , 1987,
Abstract: ?日本瓜豆(如茄子、番茄、黄瓜、菜豆等)、叶菜(如菠菜、白菜等)及水果(如青香蕉、苹果、巴梨等)的贮运都是采用瓦楞纸箱及树脂薄膜包装。本发明的保鲜材料,不仅可调节此包装系内的湿度、气体组成等,还可简便地进行温度控制,确保在果蔬贮运过程中能长期保鲜。
冰箱冷藏条件对果蔬贮藏质量的影响  [PDF]
焦岩,李保国,张岩,华泽钊
食品科学 , 2002,
Abstract: ?果蔬的长期保鲜贮藏是食品保藏领域中的难题。本文分别选取叶菜、块根和浆果类不同品种的果蔬,通过感官分析、失重率的测定以及维生素c的损失分析,研究了贮藏温度、湿度以及包装不同时果蔬的品质变化。结果表明,在冰箱内的冷藏条件下,随贮藏天数的增加,果蔬失重率增加,维生素c含量降低;低温贮藏可大大延长果蔬的贮藏时间及贮藏质量;而有些对于温度变化不甚敏感的果蔬,则应以控制湿度变化为主;利用聚乙烯薄膜(袋)包装,可有效地减少果蔬的失重,本研究为果蔬贮藏和冰箱改进提供了参考依据。
果蔬map保鲜研究  [PDF]
王向阳,沈莲清,孙亮,黄光荣,于平,顾青
食品科学 , 1999,
Abstract: ?经过大量试验,总结出果蔬map保鲜技术,论述了选膜这一关键步骤,以及map技术延长果蔬贮藏期,良好的护色,保持果蔬品质的效果。同时指出了果蔬map技术存在的问题。
果蔬热烫  [PDF]
liliane,carles,章村人
食品科学 , 1982,
Abstract: ?<正>热烫是植物性食品进行各种贮藏加工(冷冻,冻干,杀菌,脱水)之前的热处理工序。常见的热烫工序是把蔬菜或水果浸入开水或放入95~100℃的热蒸汽中,热烫时间视使用技术和果蔬数量而异。热烫所起的作用因贮藏方法不同相差很大。
果蔬最少加工处理  [PDF]
吴锦铸,翁萌萌,刘惠瑜,张昭其
食品科学 , 2000,
Abstract: ?mp果蔬是新兴的果蔬加工方法,具有新鲜、营养、方便等特点,市场前景广阔。本文介绍了国内外mp果蔬生产的现状,加工的基本原理,加工工艺以及产品质量控制,为mp果蔬研究及生产提供参考。
低温真空油炸果蔬  [PDF]
刘勤生,吴堃,张浩,刘香风,陈燕风
食品科学 , 1994,
Abstract: ?低温真空油炸果蔬,就是以热油为媒介,使预处理过的果蔬在真空条件下得到脱水,使最终产品具有良好的风味、色泽、口感及耐藏性。摸索出一条较为理想的油炸工艺条件。
郜福祥紫色地圖複照法的成績与缺陷
科学通报 , 1953,
Abstract: 中國科学院地理研究所技佐郜福祥于1961年試驗複照紫色地圖成功后,當年11月6日南京新華日報根据地理研究所通訊員的报道而以“試驗複色照相成功”为题,刊登了消息,其后大公报、新聞日報、青年報及科学通报又先后转载,由此引起了國內照相工作者的注意,不少讀者致函郜福祥詢問複照方法,部分群众则怀凝他創造的真实性。三反運動以后,地理研究所為了解這一工作的成就所在與成就限度,鼓勵郜福祥以各種不同配方在不同感光条件下進行複照試驗,证明郜的複照方法雖有其一
朱照宣教授简介
殷金生
力学与实践 , 1989,
Abstract: 1947年秋,在上海圣约翰大学的一间教室里,学生们静悄悄地正在等待着新老师的来临.一位十七岁的少年,走上了讲台,用英语开始了讲课.当时,台下听课学生的年龄,没有一个不比这位教师大.从此,这位少年开始了他几十年漫长的教育生涯.他就是我们这本杂志的前任副主编朱照宣教授.朱照宣教授生于1930年7月,江苏无锡人,1947年毕业于圣约翰大学,获土木工程理学学士学位,毕业后留校任教,并于1950年6月获数学理学学士学位.
朱照宣教授简介  [PDF]
殷金生
力学与实践 , 1989, DOI: 10.6052/1000-0992-1989-022
Abstract: 1947年秋,在上海圣约翰大学的一间教室里,学生们静悄悄地正在等待着新老师的来临.一位十七岁的少年,走上了讲台,用英语开始了讲课.当时,台下听课学生的年龄,没有一个不比这位教师大.从此,这位少年开始了他几十年漫长的教育生涯.他就是我们这本杂志的前任副主编朱照宣教授.朱照宣教授生于1930年7月,江苏无锡人,1947年毕业于圣约翰大学,获土木工程理学学士学位,毕业后留校任教,并于1950年6月获数学理学学士学位.
含果蔬粒软糖的研制  [PDF]
纪丽莲,陈晓明
食品科学 , 1995,
Abstract: ?介绍一种新型果蔬粒软糖。探讨了果蔬肉软糖品质的几个影响因素,通过正交优化实验确定了产品的配方。
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