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EVALUACIóN DE GALLETAS CON FIBRA DE CEREALES COMO ALIMENTO FUNCIONAL EVALUATION OF CRACKERS WITH CEREAL FIBER AS A FUNCTIONAL FOOD  [cached]
María O. ROMáN M.,Francia E. VALENCIA G.
Vitae , 2006,
Abstract: El consumo de fibra dietaria se ha asociado con propiedades de alimentos funcionales, es decir, que además de nutrir proveen condiciones que favorecen la salud intestinal, ayudan en la prevención de cáncer colonrectal, las enfermedades cardiovasculares y el mantenimiento del peso. En el presente estudio se evalúan las propiedades funcionales de galletas elaboradas con adición de una mezcla de fibra de cereales en un grupo control y un grupo experimental de voluntarios sanos, los cuales consumen 100 gramos diarios de galletas durante 10 días y suministran información diaria acerca de los efectos y la tolerancia digestiva del producto. Se realizan recuentos microbiológicos, cuantificación de ácidos grasos volátiles (AGV: acético, propiónico, butírico), determinación de pH en muestras de materia fecal (MF) y perfil lipídico el día 0 y el día 11. Con el consumo de las galletas se encontraron tendencias positivas en los efectos intestinales mecánicos de los voluntarios. The consumption of dietary fiber has been associated with functional food properties which improves people_';s intestinal health. It also contributes towards the prevention of colon cancer, cardiovascular diseases, and weight control. The following study intends to evaluate the functional effects of the consumption of crackers elaborated with an addition of a mixture of cereal fiber on a voluntary control group and an experimental group, which daily consumed 100 grams of crackers during 10 days and provides daily information on side effects and digestive product tolerance. There will also be microbiological recounts, volatile fatty acids quantification (AGV′s:, acetic, propionic, butyric), and pH feces samples (MF), and a lipid profile on day 0 and 11. Cracker consumption presents positive tendencies towards the volunteer_';s bowel movement.
EVALUACIóN DE GALLETAS CON FIBRA DE CEREALES COMO ALIMENTO FUNCIONAL
ROMáN M.,María O.; VALENCIA G.,Francia E.;
Vitae , 2006,
Abstract: the consumption of dietary fiber has been associated with functional food properties which improves people_';s intestinal health. it also contributes towards the prevention of colon cancer, cardiovascular diseases, and weight control. the following study intends to evaluate the functional effects of the consumption of crackers elaborated with an addition of a mixture of cereal fiber on a voluntary control group and an experimental group, which daily consumed 100 grams of crackers during 10 days and provides daily information on side effects and digestive product tolerance. there will also be microbiological recounts, volatile fatty acids quantification (agv′s:, acetic, propionic, butyric), and ph feces samples (mf), and a lipid profile on day 0 and 11. cracker consumption presents positive tendencies towards the volunteer_';s bowel movement.
Desarrollo de barras de cereales nutritivas y efecto del procesado en la calidad proteica Development of nutritive cereal bars and effect of processing on the protein quality
Margarita Olivera C,Verónica Ferreyra D,Silvia Giacomino M,Ana Curia C
Revista Chilena de Nutricíon , 2012,
Abstract: Las barras de cereales (BC) comerciales presentan bajo contenido y pobre calidad nutricional de proteínas y grasas, siendo actualmente incluidas en colaciones escolares. Se desarrollaron BC nutritivas con aumento del contenido y calidad de proteínas y grasas, distribución energética equilibrada y se estudió la influencia del procesado en la calidad proteica. El proceso se dividió en dos etapas: una premezcla seca (PS) de formulación controlada y posterior aglutinación previo al consumo. En PS se utilizaron cereales texturizados (arroz, maíz entero y sémola, germen de trigo, avena), ovoalbúmina y leche ambas deshidratadas. Para la aglutinación se utilizó miel, clara de huevo, aceite de soja y sacarosa. La elaboración se realizó en planta piloto con secado a 105°C, por 30 minutos. Se determinó el porcentaje y la calidad proteica (UPN) en cada etapa: PS, barra de cereal húmeda (BCH) y seca (BCS). En la BCS se determinaron los ácidos grasos (AG) por cromatografía gaseosa y la estabilidad mediante análisis sensorial por panel entrenado. En PS se alcanzó 21,6% de proteínas con UPN 70% y D 91%. Para BCH y BCS los resultados fueron: proteínas 14,7% y 15,7%, UPN 73% y 51%, D 86% y 81%, respectivamente. En BCS el contenido graso fue 12,6% (16% AG saturados, 34% monoinsaturados, 48% poliinsaturados). La distribución energética de macronutrientes fue equilibrada y la evaluación sensorial arrojó productos estables durante 7 días. Sería posible elaborar en panaderías BC de corta vida útil, donde una unidad de 25 g cubriría 7% del requerimiento proteico de un ni o de 30 kg. Commercial cereal bars (CB) have low and poor nutritional quality of protein and fats and are included in school snacks. A nutritional CB was developed with increased protein and fat content and quality, with a balanced energy distribution. The infIuence of processing on protein quality was studied. The process was divided into two stages: controlled formulation dry premix (DP) and further agglutination before consumption. In DP textured grains were used (rice, whole corn and semolina, wheat germ, oats), egg albumin and milk powder. Honey, egg white, soybean oil and sucrose were used as binding syrup. The processing was carried out in a pilot plant with drying at 105°C, per 30 minutes. Percentage and protein quality (NPU) were determined at each stage: DP, CB before and after drying (HCB and DCB). In DCB fatty acids (FA) were determined by gas chromatography and shelf-life through sensorial evaluation by a trained panel. The DP protein content reached was 21.6 % with NPU 70 % and 91 % of D. For HCB
FARM-CHEMICALS S.A. PLANTA FORMULADORA Y PRODUCTORA DE AGROQUíMICOS  [cached]
Gabriel Arturo García Gómez,Holmer José Reyes Sotelo
Estudios Gerenciales , 2002,
Abstract: En esta tesis se analiza el sector en el cual se encuentra la empresa Farm-Chemicals S.A. planta Formuladora y Productora de Agroquímicos genéricos, evaluando su potencial de mercado y se presenta un modelo financiero desde cuatro escenarios, con lo que obtenemos posibles panoramas futuros para la Compa ía. La información ha sido preparada cuidadosamente, después de estudiar el mercado potencial existente, la situación competitiva de Farm-Chemicals S.A. y las expectativas futuras dentro del sector en que se desenvuelve.
CAPACIDAD DE HIDRATACIóN DE LOS CEREALES PARA DESAYUNO KELLOGG'S CAPACITY OF HYDRATATION OF KELOGG'S EXPANDED CEREALS  [cached]
Francisco Prieto G,Judith Prieto M,Alma Delia Román,Alberto José Gordillo M
Revista Chilena de Nutricíon , 2005,
Abstract: Los cereales expuestos a la libre adsorción de humedad, alcanzan rápidamente el equilibrio de adsorción. A baja aW (0.10), los tres cereales para desayuno evaluados en este trabajo, ceden humedad al medio; a partir de valores de aW de 0.53 y mayores manifiestan sus capacidades de adsorción de humedad con el tiempo, lo cual está asociado a que en los cereales se encontraron altos contenidos de azúcares. El cereal de arroz, manifestó los menores valores de capacidad de adsorción, en tanto el de maíz, la mas alta capacidad generando por consecuencia una débil hidratación The cereals exposed to the free humidity adsorption, reach the adsorption balance quickly. To loss aW (0.10), the three cereals for breakfast yield humidity to means; from values of aW of the 0,53 and greater ones, with time show their capacities of humidity adsorption, which is associate to that in contained cereals they were sugar stop. The rice cereal, as much showed the smaller values of capacity of adsorption in the one of maize but the high capacity generating by consequence a weak hydratation
Producción de semilla mejorada por organizaciones de agricultores: caso productora de maíz teocintle  [cached]
Lorenzo Trejo Hernu00E1ndez,Abel Gil Muu00F1oz,Miguel Su00E1nchez Hernu00E1ndez,Aquiles Carballo Carballo
Revista fitotecnia mexicana , 2004,
Abstract: Esta investigación abordó el tema de la producción de semilla por organizaciones de agricultores, al estudiar las actividades desarrolladas entre 1999 y 2001 por una organización ubicada en Tlachichuca, Pue., dedicada a la producción de semilla certificada de maíz: la Productora de Maíz Teocintle , Sociedad de Producción Rural de Responsabilidad Ilimitada. En el estudio se caracterizó el proceso de producción y comercialización de semilla de la variedad de maíz Sintético Serdán , y se estableció si diversos elementos de los factores tecnológico y económico afectan la participación de la organización en la producción y comercialización de semilla. Para ello se emplearon las técnicas de revisión documental, observación participante, guía de entrevista y el análisis financiero. Los resultados mostraron que los socios aplicaron en 90 % aspectos clave de la tecnología de producción de variedades de polinización libre, y en 70 % los de beneficio de semilla, y que se requiere capacitación adicional en este último aspecto. En lo económico, el análisis financiero indicó que la producción de semilla por parte de la sociedad fue una actividad rentable (relación beneficio:costo de 3.99), y que fue competitiva en el mercado. No obstante, se necesita proveer capacitación sobre comercialización de semillas. Se concluye que los elementos de los factores tecnológico y económico estudiados, favorecieron la participación de la organización en la producción y comercialización de semillas, y que es factible que organizaciones de agricultores produzcan y comercialicen semilla mejorada de maíz en ámbitos geográficos definidos, lo que estimula así el uso de variedades mejoradas por parte de los agricultores tradicionales y constituye una estrategia viable de abastecimiento de tal insumo.
Comparación de la varianza estimada de los índices de precios al consumo de cereales, frutales y hortalizas en México, 1980-2002  [cached]
Miguel ángel Martínez Damián,Miguel ángel Díaz Carre?o
Análisis Económico , 2005,
Abstract: Ante la problemática actual de la agricultura en México, se ha planteado la conveniencia de llevar a cabo una reconversión de cultivos de aquellos considerados menos rentables como es el caso de algunos cereales a otros más rentables como frutales y hortalizas. Sin embargo, en este artículo al realizar un estudio comparativo de la varianza muestral de los índices de precios estimados con estos productos se observó que dicha varianza resulta significativamente mayor en el caso de los frutales y hortalizas respecto de los cereales. Empleando la metodología de Laspeyres en la estimación del índice de precios, la varianza estimada mínima resultó de 18.19 para cereales, de 113.63 en frutales y de 70.26 en hortalizas. Por lo tanto, existe evidencia muestral de que la inversión en la producción de frutales y hortalizas resulta más riesgosa que la realizada en cereales.
Indicadores de sostentabilidad en la creación de pollo de corral en el sistema silvopastoril en Brasil
Francielle Rodrigues Santos,Mário Jorge Campos dos Santos,Carina Siqueira de Souza
Natural Resources , 2012, DOI: 10.6008/ess2237-9290.2012.001.0001
Abstract: Creación de las aves de corral ha demostrado un crecimiento sostenido en los últimos a os, consolidándose como una actividad económica prometedora, tanto como fuente de ingreso agregado de la agricultura familiar, o como una herramienta para la sustentabilidad alimentaria, proporcionando proteínas de alta calidad (carne y huevos ) a bajo costo. El trabajo tiene como objectivo analizar los descriptores y indicadores de sustentabilidad de pollo de corral mantenido en sistema silvopastoril (SSP), tratando de comprender los elementos que controlan la creación, en el estado de Sergipe, Brasil. Por lo tanto, se utilizó el modelo de análisis utilizado para la clasificación fue el creador de los indicadores ambientales "Presión-Estado-Respuesta" PER, propuesta por la OCDE. Los resultados veintitrés indicadores que pueden contribuir con la sustentabilidad y el crecimiento de la industria avícola en el estado de Sergipe.
Análisis tipológico de las estructuras de las construcciones rurales tradicionales de barro. La casa de corral en el Páramo de León (Espa a)  [cached]
Ortiz Sanz, Juan,Ca?as Guerrero, Ignacio,García Navarro, Justo,Rego Sanmartín, Teresa
Informes de la Construccion , 2000,
Abstract: Traditional rural buildings reflect the building techniques inherited from ancestors, where materials mastery is proved. In this job we analyse the structure of one of the most relevant Spanish traditional agrarian building: the "casa de corral"(yard house). Thirty seven "corrales" (yards) of the vernacular earthen construction in the "Páramo de León"(León, Spain) were analysed. It was necessary think up an analysis method, which we called "round analysis method". Generally. radial cross sections of the yard have a main space between two earth walls bearing over stone foundation, which support floor framing, the roof framing, roof sheathing and arabic curved tiles. A gantry is usually built inward the yard, on a stone base Las construcciones rurales tradicionales suelen reflejar el buen hacer de quienes han heredado las técnicas de sus antepasados, demostrando un dominio admirable de los materiales. En este trabajo nos centramos en el análisis estructural de uno de los edificios más emblemáticos de las construcciones agrarias tradicionales peninsulares: la casa de corral. Se analizaron 37 de estos edificios, uniformemente repartidos por la comarca del Páramo de León (Espa a). pertenecientes a la denominada construcción de barro rural tradicional contemporánea. Para llevar a cabo el estudio fue necesario idear el denominado método giratorio de análisis. en virtud del cual se realizan sucesivos cortes radiales al corral. Esto nos permitió establecer las características constructivas más relevantes de dichos edificios. En general. las secciones radiales del corral suelen contar con un volumen principal de gruesos muros de carga a base de tapial sobre cimiento de piedra. sustentando los forjados y la estructura de cubierta, cuya impermeabilidad se logra mediante teja árabe. dispuesta sobre enlabiado de madera o sobre rama entretejida. Hacia el interior del corral se suele construir el corredor porticado, cuyos soportes transmiten las cargas al terreno mediante una basa pétrea. En cubierta aparecen fundamentalmente tres tipos de estructuras: en parhilera, en tijera y cerchas de pendolón y tornapuntas
Demostración inmunohistoquímica de Mycoplasma bovis en lesiones neumónicas crónicas en ganado en corral de engorda  [cached]
Rafael Ramírez Romero,Bernabé Chavarría Martínez,Alicia Magdalena Nevárez Garza,Luis Edgar Rodríguez Tovar
Veterinaria México , 2010,
Abstract: El corral de engorda es un sistema de producción intensivo de gran importancia en la ganadería de carne en México, Canadá y Estados Unidos de América. Estudios epidemiológicos indican que las enfermedades respiratorias de los bovinos son el principal problema en corrales de engorda. En este trabajo se describen las lesiones macroscópicas y microscópicas en pulmones de ganado de carne con severa neumonía crónica, a pesar de haber recibido tratamiento con antibióticos en más de tres ocasiones. Se realizaron estudios post mortem de ganado en corrales de engorda localizados en General Escobedo, Nuevo León; Morelia, Michoacán; Mexicali, Baja California y Culiacán, Sinaloa, todos en México. Se seleccionaron ocho casos crónicos de bronconeumonía supurativa con múltiples focos nodulares de exudado necrótico caseoso. Estos focos necróticos estaban microscópicamente centrados en bronquios y bronquiolos y sus bordes estaban claramente limitados por una reacción piogranulomatosa. Los estudios de inmunohistoquímica demostraron positividad a Mycoplasma bovis en todos los casos. Las lesiones neumónicas macro y microscópicas asociadas con M. bovis tienen un patrón conspicuo. Este es el primer informe de M. bovis en neumonías en ganado de corral de engorda en México.
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