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Une forme urbaine du premier age touristique: les promenades littorales  [PDF]
Franck DEBIé
Mappemonde , 1993,
Abstract: Les promenades maritimes caractérisent les stations de bord de mer du premier age touristique (1850-1930). Elles traduisent dans le paysage un urbanisme spéculatif, à rapprocher de celui qui produit le square et le boulevard, et donnent lieu à une urbanisation du littoral sous forme de vastes appendices linéaires. Les pratiques sociales associées à la promenade rappellent celles du jardin de plaisir, et renvoient au même rêve d’une urbanité idéale, libérée des miasmes, des promiscuités sociales, des contraintes qui pèsent sur les amours et les jeux.
La Baule, du tourisme au lieu de vie  [PDF]
Philippe Violier
Mappemonde , 2002,
Abstract: Créées par et pour le tourisme, certaines stations anciennes tendent à sortir du tourisme. La diversification de leurs fonctions liée à la mobilité croissante de la société affecte et perturbe parfois la fonction touristique. Un nouvel espace est produit qui résulte de la transformation des espaces autrefois appropriés par le tourisme, avec d'autres logiques, en filiation ou en rupture avec le tourisme. Le cas de la Baule est pris pour exemple de ces mutations.
Le développement durable du tourisme dans les territoires insulaires fran ais et la valorisation touristique des espaces naturels littoraux métropolitains  [cached]
Nadège Lombard,Maximilien Simon,Christine Fortin,Christine Bouyer
études Caribeénnes , 2009, DOI: 10.4000/etudescaribeennes.3476
Abstract: Cet article aborde la question du développement touristique dans les territoires insulaires, et propose un éclairage plus particulier sur la valorisation touristique des espaces naturels. Il présente, tout d’abord, les enjeux du développement durable du tourisme dans les territoires insulaires fran ais. En fonction de la taille des les, de leur accessibilité, de l’importance de leur fréquentation touristique on peut distinguer différents types d’ les. Le défi pour chaque le réside dans la mise en oeuvre d’un projet en étroite adéquation avec ses propres ressources et les spécificités de son territoire pour assurer un développement durable du tourisme. L’article illustre ensuite l’exemple de la valorisation touristique des espaces naturels, l’ambivalence du rapport entre le tourisme et ces espaces. Il s’attache à montrer en quoi le tourisme qui peut être parfois à l’origine de la dégradation des espaces naturels peut être source de retombées positives pour l’environnement dès lors que les acteurs du territoire sont en situation de gérer leur développement. L’article s’achève sur un essai d’élaboration de grille d’évaluation des retombées économiques liées à la valorisation touristique des espaces naturels, appliqué à l’exemple du site naturel de la Pointe d’Agon, situé au nord du Mont Saint Michel, dans le département de la Manche. This article tackles with the issue of tourism in islands and focuses on tourist development of natural sites. First it highlights the issue of sustainable tourism for French islands. Several types of islands can be characterized, according to size, accessibility, tourist-going... To guarantee a sustainable development, the challenge is to lead a project based on the characteristics of the island and its own ressources.Then, this article enlarges on the paradox between tourism and conservation. Tourism can damage the environment but, when it is well-managed, it can, above all, generate positive repercussions for the land. At last, it describes a test to evaluate these repercussions, with the example of Agon headland, on the French coast of the Channel.
Deux figures du retranchement touristique: l’ le-h tel et la zone franche  [PDF]
Jean-Christophe Gay
Mappemonde , 2000,
Abstract: Les Seychelles et les Maldives proposent de nombreux exemples d’ les-h tels. Leur localisation aux Maldives est dictée par la proximité de l’aéroport international et de la capitale, lieu du pouvoir économique et politique, qui a largement contribué au développement du tourisme. Le fonctionnement de l’enclave h telière des Comores est révélateur des problèmes que conna t cet état.
Les marchés de viande halal dans le Sud-Ouest de la France  [cached]
Florence Bergeaud-Blackler
Anthropology of Food , 2001,
Abstract: Voici un schéma représentant la structure d’un rapport commandé par Interbev Aquitaine (qui représente les producteurs bovins et ovins d’Aquitaine) et le bureau de la protection animale de la DGAL du Ministère de l’Agriculture. Ce rapport n’est pas un document scientifique mais il utilise une méthodologie développée en anthropologie de l’alimentation qui consiste à faire l’étude d’un produit alimentaire selon l’expression bien connue de la fourche à la fourchette . Beaucoup de rumeurs circ...
Les représentations mentales du mode de production des produits alimentaires (France) Mental representations related to food production modes  [cached]
Marielle Salvador-Perignon
Anthropology of Food , 2011,
Abstract: Cette recherche se propose d’aborder le mode de production du produit alimentaire sous l’angle des représentations mentales en France. Dans le langage commun on entend souvent les termes industriel ou artisanal pour caractériser les produits alimentaires, sans que l’on sache vraiment ce que ces termes désignent. Le contexte actuel d’incertitude et de méconnaissance des systèmes de production chez les consommateurs nous permet d’émettre l’hypothèse de l’existence d’une représentation mentale du mode de production. Nous tentons de vérifier cette hypothèse par une étude qualitative à l’issue de laquelle les premières caractéristiques du produit alimentaire industriel ou artisanal sont précisées. This research approaches the food product through the mental representations concerning manufacturing processes. In the common language we often find such terms as “industrial” or “traditional” to qualify production methods and characterize food products, but do we know what these terms really mean? Uncertainties and misunderstandings regarding food production enable us to highlight the existence of consumers’ mental representations regarding manufacturing processes. Such representations have been studied by means of a qualitative study which enabled us to define the primary characteristics of industrial or traditional food products.
When geographical indication conflicts with food heritage protection Projet d’indication géographique : entre préservation d’un patrimoine alimentaire et uniformisation d’une production. Le cas du fromage Serrano, Rio Grande do Sul, Brésil  [cached]
Delphine Vitrolles
Anthropology of Food , 2011,
Abstract: The push for origin labelling represents a new challenge for developing countries. This article describes an origin-labelling scheme under consideration by Emater, a Brazilian public body established to support small farmers. The product in question is Serrano cheese, a local speciality from the Campos de Cima da Serra region in Rio Grande do Sul (the southernmost state in Brazil). Some 70 semi-structured interviews were conducted to explore respondents’ attitudes to Geographical Indication (GI), and assess its relevance as a means of preserving the cultural identity of Serrano cheese. Our findings revealed the limitations of the scheme due to its top-down design, suggesting that Emater has failed to grasp the full implications of GI classification. While the aim would be to promote and preserve local history and culinary heritage, the outcome may be quite the opposite: GI labelling may lead to standardized production methods that would cut local producers out of the loop altogether. Dans les pays du Sud, les initiatives visant à établir ou à renforcer les liens entre les produits d’origine et leur territoire de production représentent un enjeu de développement. Cet article présente le projet de valorisation d’une spécialité locale, le fromage Serrano, en cours d’étude par une institution brésilienne, l’Emater. Soixante-treize entretiens semi directifs nous ont permis d’évaluer la pertinence d’une indication géographique (IG) dans une optique de conservation de l’identité culturelle du fromage. L’analyse révèle les limites d’un projet descendant (top-down) et suggère les difficultés d’appropriation du sens et des implications de la mise en place d’une IG par l’Emater. Malgré la volonté de valoriser et de revendiquer une histoire et un patrimoine alimentaire, ce label devrait conduire à une standardisation de la production et à une exclusion des producteurs. Il se pourrait que l’indication géographique ne soit pas l’outil le mieux adapter pour sauvegarder le patrimoine alimentaire des Campos de Cima da Serra.
La pointe des Poulains à Belle- le-en-Mer: patrimonialisation d’un site touristique insulaire
Frédéric Damato
M@ppemonde , 2008,
Abstract: L’étude de la pointe des Poulains à Belle- le-en-Mer (Bretagne), la plus fréquentée des les du Ponant, permet de mettre en évidence et d’analyser les dynamiques spatiales à grande échelle d’un site touristique insulaire depuis la fin du XIXe siècle, en lien avec le double processus de mise en tourisme et de patrimonialisation.
Les lieux du tourisme : de quel(s) paradis parle-t-on ?
Vincent Co?ffé,Philippe Violier
Articulo : Journal of Urban Research , 2008,
Abstract: Le tourisme a été inventé en même temps que la révolution industrielle, la rendant possible et supportable en permettant de vivre un ailleurs. Plus l’emprise du travail et des contraintes du quotidien s’appesantissait, plus le paradis touristique s’est imposé comme un horizon finalement de plus en plus accessible, par un juste retour des choses : l’emprise croissante sur le monde matériel ouvrant les portes du paradis, à l’opposé d’un paradis virtuel promis aux seuls élus. Et qui plus est, les modes d’emploi de cet éden sont bien plus variés que la seule découverte. La richesse des modes de faire avec le Monde stimule d’autant l’envie d’y accéder. Une fois atteintes les limites du Monde, loin de se dissoudre dans l’uniformisation, le tourisme prend davantage d’ampleur. Les découvertes ont ouvert la voie et mis en images le Monde, renfor ant l’envie de le découvrir. Loin d’aboutir à une prétendue disneylandisation, la mise en relation des lieux entre eux produit à la fois de la diversité et les moyens d’y accéder.
Quels paysages dans les images produites autour de l’itinéraire touristique Estrada Real (Minas Gerais, Brésil) ? Que paisagens nas imagens produzidas ao redor do turista-Estrada Real (Minas Gerais, Brasil) ?  [cached]
Philippe Beringuier,Allaoua Saadi
Confins , 2010, DOI: 10.4000/confins.6428
Abstract: Au-delà des clichés convenus et passablement contestables, les paysages du Brésil révèlent, à ceux qui s’en donnent la peine, un voyage diversifié à travers nature et culture d’un pays continent. Pour autant, la valorisation des paysages dans le domaine de l’activité touristique, en-dehors d’une consommation visuelle des hauts lieux, reste encore embryonnaire. L’Estrada Real, itinéraire touristique qui parcourt les états de S o Paulo, Rio de Janeiro et du Minas Gerais sur près de 1200 km, a l’ambition de s’imposer comme le produit phare du tourisme rural et culturel brésilien. Initié en 1999, à grand renfort de publicité et de marketing, cet itinéraire procède à une mise en paysage des territoires traversés à travers différents supports dont le média principal est une iconographie luxueuse (beaux livres, revues en papier glacé, coffret de cartes postales). Dans ce contexte, nous nous sommes intéressés à la manière dont est traitée la question du paysage dans cette iconographique. Nous avons donc analysé la production d’une imagerie, sur la base d’un corpus limité aux cartes postales et revues éditées par l’Institut Estrada Real, pour en identifier et distinguer les natures des paysages montrés ainsi que les valeurs et qualités qui leurs sont attachés dans la promotion qui en est fa te. Il est assez étonnant de trouver une homogénéité paysagère exprimée par les différentes images produites et la quasi-absence des paysages ruraux, trame et fondement de ces territoires. Cet imagier sélectif offre une vision parfois simpliste et conformiste, particulièrement axée sur le patrimoine bati, correspondant aux attentes des différentes cibles visées par ce produit touristique et impose donc une perspective paysagère mêlée d’un rien de nostalgique, d’une fierté patrimoniale et d’une esthétique où le décor sert de cadre à des activités ludo-sportives et au bem estar pour publics aisés et branchés. Au final, les paysages qui pouvaient servir d’image-support à un tourisme innovant et différencié de l’offre touristique générale sont plut t cantonnées dans un registre conservateur et classique. Comme monnaie d’échange, la mise en paysage réalisée par l’Estrada Real se traduit par une imagerie paysagère incomplète et impose, peu à peu, ses codes uniformisant de lecture et de valorisation. Bem além das idéias preconcebidas e bastante contestáveis, as paisagens do Brasil revelam, a quem se disp e para tanto, uma viagem diversificada em meio à natureza e cultura num país-continente. No entanto, exceto no caso de um consumo visual dos lugares nobres, a valoriza o das pai
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