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Seguran?a alimentar em produtos tradicionais
Potes,M. E.;
Revista de Ciências Agrárias , 2007,
Abstract: there are an increasing concern from society in consuming food products that are in good conditions and, at least, do not damage human health and life. several entities had been involved in assuring that the foods supplied to the consumers are proper and innocuous. this is the main goal of food safety, a subject analysed in ?white paper for food safety? (2000). this document proposed the creation, in europe, of the european food authority and established a methodology based in four main principles: the characterization of the whole food chain; the traceability of foods and feeds; the responsibility of the several operators; and risk analysis. the precautionary principle and the rapid alert system are also important. risk analysis, the base of the food safety policies, is composed by three components interconnected but performed by different entities: the risk assessment, the risk management and the risk communication. according this, the european food authority, named european food safety agency (efsa), is responsible by the risk analysis and by the risk communication, tasks developed in conditions of independence, excellency and transparency. the risk management, realized by the european commission, must guarantee that the several members states will adopted correctly the legislation produced taking into account the results of risk assessment. respecting the main principles formerly mentioned, it was decided to build a coherent and transparent set of rules, commonly named ?food hygiene package?, that shall apply after 1st january 2006. the objective of this legislation is to condense, to harmonize and to simplify the application of all hygiene rules, dispersed in a considerable number of legal instruments and to manage the food safety. it is an integrated approach of the hygiene rules applied to the whole food chain, aiming to assure a high level of protection of human life and health, to reduce trade barriers and to submit all food operators to the same rules. the
Plantas transgênicas e seus produtos: impactos, riscos e seguran a alimentar (Biosseguran a de plantas transgênicas)  [cached]
Nodari Rubens Onofre,Guerra Miguel Pedro
Revista de Nutri??o , 2003,
Abstract: Este trabalho aborda tópicos relacionados com plantas transgênicas, também chamadas de Organismos Geneticamente Modificados, alimentos derivados delas e seguran a alimentar. As biotecnologias modernas s o ferramentas de grande potencial de reprograma o dos seres vivos. Contudo, o maior problema na análise de risco destes organismos gerados pela biotecnologia é que seus efeitos n o podem ser previstos em sua totalidade. Os riscos à saúde humana incluem aqueles inesperados, alergias, toxicidade e intolerancia. No ambiente, as conseqüências s o a transferência lateral de genes, a polui o genética e os efeitos prejudiciais a organismos n o-alvo. O princípio da equivalência substancial, até agora utilizado, deveria ser abandonado em favor de um cientificamente embasado. Com a aprova o em janeiro de 2002 do Protocolo Internacional de Biosseguran a, o princípio da precau o foi estabelecido como básico e a rotulagem tornou-se obrigatória. A percep o pública obriga empresas e cientistas a um maior uso da ciência na análise de risco antes do consumo destes alimentos.
Plantas transgênicas e seus produtos: impactos, riscos e seguran?a alimentar (Biosseguran?a de plantas transgênicas)
Nodari, Rubens Onofre;Guerra, Miguel Pedro;
Revista de Nutri??o , 2003, DOI: 10.1590/S1415-52732003000100011
Abstract: this paper provides an overview of the effects of transgenic plants, also known as genetically modified organisms, and food safety. modern biotechnologies are powerfull tools in reprogramming life. however, a major problem in the risk assessment of the organisms produced by biotechnology is that the outcome of transformations can not be fully foreseen. potential risks to human health include unpredicted side-effects, allergy, toxicity and intolerance. the main effects on the environment include the gene lateral transfer, genetic pollution, and damage to non-target species. the substantial equivalence principle should be abandoned in favor of more scientific criteria. with the biosafety protocol approved january 2000, the precautionary principle was reaffirmed and the labeling became compulsory. the public perception reached a stage where restrictions on the consumption of genetically modified foods are imposed, compelling enterprises and scientists to a science-based approach for the risk assessment analysis.
Revis o sistemática sobre antissepsia cirúrgica das m os com prepara o alcoólica em compara o aos produtos tradicionais Revisión sistemática sobre antisepsia quirúrgica de manos con preparación alcohólica comparada a productos tradicionales A systematic review of surgical hand antisepsis utilizing an alcohol preparation compared to traditional products
Karen de Jesus Gon?alves,Kazuko Uchikawa Graziano,Julia Yaeko Kawagoe
Revista da Escola de Enfermagem da USP , 2012,
Abstract: A antissepsia cirúrgica das m os visa à preven o de infec es do sítio cirúrgico, importante causa de morbimortalidade pós-operatória e aumento dos custos hospitalares. Este estudo teve como objetivo comparar a eficácia de prepara es alcoólicas com os produtos tradicionais na antissepsia cirúrgica das m os por meio de uma revis o sistemática da literatura. Foram considerados estudos primários ou secundários, tendo como desfecho a contagem microbiana das m os ou taxas de infec es do sítio cirúrgico. A busca foi realizada no Portal BVS, PubMed, Ask e MEDLINE. Foram selecionados 25 estudos (2 revis es sistemáticas, 19 experimentais e 4 de coorte). As prepara es alcoólicas tiveram uma redu o microbiana igual e/ou maior aos produtos tradicionais em 17 estudos e inferior em 4; as taxas de infec es do sítio cirúrgico foram similares. Portanto, existem evidências científicas que suportam a seguran a das prepara es alcoólicas para antissepsia cirúrgica das m os. La antisepsia quirúrgica de manos apunta a prevenir infecciones en el sitio quirúrgico, causa importante de morbi-mortalidad postoperatoria y aumento de costos hospitalarios. El estudio objetivó comparar la eficacia de preparaciones alcohólicas con los productos tradicionales de la antisepsia quirúrgica de manos, mediante revisión sistemática de la literatura. Fueron considerados estudios primarios o secundarios, teniendo como objetivo el recuento microbiano en manos o tasas de infecciones del sitio quirúrgico. La búsqueda fue realizada en las bases BVS, PubMed, Ask y MEDLINE. Fueron seleccionados 25 estudios (2 revisiones sistemáticas, 19 experimentales y 4 de cohorte). Las preparaciones alcohólicas consiguieron una reducción microbiana igual y/o mayor que los productos tradicionales en 17 estudios, e inferior en 4; las tasas de infección del sitio quirúrgico fueron equivalentes. Por lo tanto, existen evidencias científicas que dan soporte a la seguridad de las preparaciones alcohólicas para la antisepsia quirúrgica de las manos. Surgical hand antisepsis aims at preventing surgical site infections, an important cause of postoperative morbidity and mortality and escalating hospital costs. The objectives of this study were to compare the efficacy of alcohol preparations with traditional surgical hand antisepsis products by means of a systematic review of the literature. Primary and secondary studies were included, considering the microbial count or surgical site infection rates as outcomes. The search was performed on the BVS Portal, PubMed, Ask and MEDLINE. Twenty-five studies were selected (two s
[IN]SUSTENTABILIDADE, DESENVOLVIMENTO E SEGURAN A ALIMENTAR  [cached]
Daiane Loreto de Vargas,Sivia Naiara Borba,Cristiane Maria Tonneto Godoy
Revista Eletr?nica do Curso de Direito da UFSM , 2013, DOI: 10.5902/198136948259
Abstract: O termo desenvolvimento sustentável surgiu como uma proposta de mudan a de paradigma, quanto à forma de viver da sociedade moderna. Tendo em vista que a padroniza o da vida social e das formas de consumo passou a ser idealizada por uma quest o estritamente econ mica. Fato que tem sido motivo de criticas e de vários estudos acadêmicos, onde se analisa o cenário de insustentabilidade socioambiental que tem sido gerado, o qual tem influenciado na quest o da seguran a e da soberania alimentar dos povos. Este trabalho tem por finalidade debater com base teórica e crítica a necessidade de abranger um padr o mais elevado na escala do desenvolvimento sustentável, retratando quais os desafios da seguran a e da soberania alimentar no Brasil, metodologicamente faz-se um resgate bibliográfico explorando o tema proposto.
EVOLU O DA PROTE O DOS PRODUTOS TRADICIONAIS  [cached]
FABRIS, J. P.,MACHADO, G. J. C.,GOMES, I. M. A.
Revista GEINTEC : Gest?o, Inova??o e Tecnologias , 2012,
Abstract: Este artigo visa análise da evolu o do sistema de prote o dos produtos tradicionais no Brasil, que s o as Indica es Geográficas. As indica es geográficas protegidas s o formas de organiza es de regi es produtoras, que visam a valoriza o das potencialidades locais. Trata-se de um meio desenvolvimento local. Uma regi o que possua o selo de uma indica o geográfica se destaca como regi o produtora e auxilia profundamente nos processos produtivos locais. Verificou-se que no Brasil já existem várias indica es geográficas registradas, porém, o potencial para o surgimento denovas é muito grande, ainda mais, levando em considera o que os produtos de uma indica o geográfica tem penetra o maior no mercado, visto que s o produtos de reconhecida fama, com processos de fabrica o, manipula o e/ou colheita de forma unificada e com garantias de procedimentos por parte dos produtores e da fiscaliza o. Assim, somente com uma divulga o e um trabalho de interioriza o às distintas regi es potenciais o Brasil será capaz de criar novas indica es geográficas, podendo ser inserido no mapa mundial de produtor com proveniência controlada e garantida.
Seguran a alimentar: retorno às origens? Food safety and secutrity: back to the origins?  [cached]
Julio Alberto Nitzke,Roberta Thys,S?nia Martinelli,Lina Yamachita Oliveiras
Brazilian Journal of Food Technology , 2012,
Abstract: O questionamento sobre a tendência percebida no mercado alimentício de valorizar a alimenta o da forma como era consumida no passado e sua congruência com o ritmo de vida e as tecnologias atuais foi a t nica das apresenta es e discuss es ocorridas durante o 4.o Simpósio de Seguran a Alimentar, em Gramado. Os debates aconteceram ao redor dos cinco eixos temáticos: Tendências da alimenta o, Comunica o e alimentos, Direito à alimenta o, Sustentabilidade e produ o de alimentos, e Garantia da qualidade. Em todos esses eixos, ficou muito claro que esta busca pelas origens - seja em seu conteúdo, seja na sua forma - já é mais do que uma tendência, vindo a impor-se como uma nova demanda social e de mercado. Por outro lado, também foi quase uma unanimidade a constata o de que esta acomoda o entre antigos valores e novos modos de vida e tecnologia traz muitos desafios, que somente ser o vencidos por meio de uma vis o colaborativa de seguran a alimentar e nutricional sustentável, que envolva os diversos atores por ela responsáveis. The trend seen in the food market to value food as it was consumed in the past and its congruence with the pace of today's life and current technologies was the focus of the presentations and discussions that occurred during the 4th Symposium on Food Safety and Security in Gramado . The discussions were carried out around five themes: Food trends , Communication and food, Access to food, Sustainability and food production and Quality assurance and it was very clear in all of them that this search for "original" food either in content or in form is already more than a trend, emerging as a new social and market demand. On the other hand, it was almost unanimous that this accommodation between old values and new ways of life and technology brings many challenges, which will only be overcome through a collaborative vision of food safety and security, involving the various actors responsible for it.
Associa o entre consumo alimentar e (in)seguran a alimentar e nutricional em S o José dos Ramos - PB Association between consumption and food (in)security in food and nutrition of S o José dos Ramos - PB  [cached]
Cleyton Cézar Souto Silva,Karen Beatriz Borges Oliveira,Aline da Silva Alves,José Anael Neves
Brazilian Journal of Food Technology , 2012,
Abstract: A prevalência de inseguran a alimentar é importante para a avalia o das condi es de vida e para o planejamento de políticas públicas de combate à fome. A pesquisa foi realizada com 177 famílias de S o José dos Ramos-PB, no ano de 2005, por meio de entrevista. A análise dos dados, por regress o logística e ODDS RATIO, utilizou como variável dependente estar ou n o em seguran a alimentar, avalia o resultante da aplica o da EBIA; e, como variável independente dicot mica, o consumo de 15 conjuntos de alimentos. O modelo em regress o logística e o odds ratio mostraram associa o de leite integral, manteiga, biscoito, bolacha e bolo com a seguran a alimentar. Contudo, deve-se levar em considera o o conceito ampliado de Seguran a Alimentar e Nutricional, que enfatiza outros fatores relevantes além do consumo alimentar, como a disponibilidade de alimento, que se incorpora às condi es de renda e padr o de vida. The prevalence of food insecurity is important for the assessment of the conditions of life and planning of public policies for combating hunger. The survey was conducted with 177 families of S o José dos Ramos, in the year 2005, through interview. Data analysis, through logistics regression and ODDS RATIO, used as the dependent variable is in food safety assessment resulting from the application of EBIA, and as a variable dichotomic-independent consumption of 15 sets of food. The regression model Logistics and the odds ration of Association showed whole milk; butter, biscuit, cracker, cake with food safety. However you should take into consideration the expanded concept food and nutritional security that emphasizes other relevant factors beyond the food consumption as food availability, which incorporates income conditions and standard of living.
Seguran a alimentar: a abordagem dos alimentos transgênicos  [cached]
CAVALLI Suzi Barletto
Revista de Nutri??o , 2001,
Abstract: O objetivo desta comunica o é discutir a rela o entre a seguran a alimentar e os alimentos geneticamente modificados. A biotecnologia e a engenharia genética têm sido encaradas como parte da segunda revolu o verde, justificando-se, entre outras prerrogativas, o uso de alimentos transgênicos como solu o do problema da fome no mundo, sem risco à saúde da popula o e ao meio ambiente. Face a essa premissa, discute-se a seguran a alimentar sob os enfoques qualitativos e quantitativos, destacando as atribui es dos órg os responsáveis e suas interfaces com alimentos geneticamente modificados. Acredita-se que os alimentos transgênicos n o sejam a solu o para o problema da fome no mundo.
Seguran?a alimentar: retorno às origens?
Nitzke, Julio Alberto;Thys, Roberta;Martinelli, S?nia;Oliveiras, Lina Yamachita;Augusto-Ruiz, Walter;Penna, Neidi Garcia;Noll, Isa Beatriz;
Brazilian Journal of Food Technology , 2012, DOI: 10.1590/S1981-67232012005000044
Abstract: the trend seen in the food market to value food as it was consumed in the past and its congruence with the pace of today's life and current technologies was the focus of the presentations and discussions that occurred during the 4th symposium on food safety and security in gramado . the discussions were carried out around five themes: food trends , communication and food, access to food, sustainability and food production and quality assurance and it was very clear in all of them that this search for "original" food either in content or in form is already more than a trend, emerging as a new social and market demand. on the other hand, it was almost unanimous that this accommodation between old values and new ways of life and technology brings many challenges, which will only be overcome through a collaborative vision of food safety and security, involving the various actors responsible for it.
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