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肉枣肠加工工艺  [PDF]
卢江
食品科学 , 1998,
Abstract: ?肉枣肠是一种变形的广味腊肠。外型似枣,色泽红润,肠体于燥、坚实而富有弹性。内容物肥瘦均匀,红白分明,紧密配合,味道鲜美。可蒸食、炒食,是一种深受消费者喜爱的传统肉制品。1产品配方精瘦肉70kg、背膘丁30kg、精盐3kg、白糖14kg、白胡椒粉0.2kg、味精0.15kg、大曲酒2kg。亚硝酸钠0.15kg/1kg、冰水3kq。2工艺流程精瘦肉→绞制→腌制,卜拌制一灌肠一通风晾肠背膘一切了一漂洗j、·—、·———。、。、一一冷却一包装一人库一贮藏3i艺要点3.互原料处理精瘦肉:选用经检疫、新鲜的猪前、后腿肉,剔骨去筋路、淋巴、血管、淤血、伤肉等,要求无污物、无杂质、无碎骨。
抗草甘膦转基因豆粕对肉仔鸡肠黏膜免疫的影响  [PDF]
动物营养学报 , 2011, DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2011.05.018
Abstract: 本试验旨在通过研究抗草甘膦转基因豆粕对爱拔益加(AA)肉仔鸡肠黏膜免疫屏障的影响,从黏膜免疫角度评价抗草甘膦转基因豆粕的饲用安全性。选用1日龄AA肉仔鸡360只,随机分成2组,分别饲喂含转基因豆粕和非转基因豆粕的饲粮,试验期21d。于21d屠宰取样。采用苏木素-伊红染色法检测肉仔鸡十二指肠、空肠、回肠的小肠绒毛上皮内淋巴细胞(iIEL)的数量、用酶联免疫吸附试验法检测空肠食糜中分泌型免疫球蛋白A(sIgA)和空肠组织中白细胞介素-2(IL-2)和白细胞介素-6(IL-6)的含量。结果显示:饲喂2种饲粮的肉仔鸡各肠段iIEL数量无显著差异(P>0.05);2组肉仔鸡空肠食糜中sIgA的含量无显著差异(P>0.05);2组肉仔鸡空肠组织中IL-2和IL-6的含量及IL-2/IL-6均无显著差异(P>0.05)。由此可知,在试验期间,抗草甘膦转基因豆粕对所检测的各项肠黏膜免疫指标未产生不良影响。
酵母培养物对肉仔鸡生长性能、肠黏膜结构及肠道菌群的影响  [PDF]
肖曼,高振华,李兴华,张少成,陈训银,张晓慧,董爱华,曹赞,陈广信
动物营养学报 , 2013, DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2013.07.029
Abstract: 本试验旨在研究不同水平酵母培养物对肉仔鸡生长性能、肠黏膜结构及肠道菌群的影响。选取240只1日龄健康、体重相近的爱拔益加(AA)肉仔鸡,随机分为6个组,每组4个重复,每个重复10只鸡。对照组(Ⅰ组)饲喂基础饲粮,试验组(Ⅱ~Ⅵ组)分别饲喂在基础饲粮中添加0.05%、0.10%、0.15%、0.20%和0.25%酵母培养物的试验饲粮。试验期21d。结果表明:1)Ⅴ、Ⅵ组肉仔鸡平均日增重和平均日采食量均显著高于Ⅰ组(P<0.05),各组料重比差异不显著(P>0.05)。2)Ⅴ组肉仔鸡十二指肠、空肠和回肠绒毛高度及绒毛高度/隐窝深度显著高于Ⅰ组(P<0.05),隐窝深度显著低于Ⅰ组(P<0.05)。3)Ⅴ组空肠、回肠和盲肠大肠杆菌数量显著低于Ⅰ组(P<0.05),乳酸杆菌数量显著高于Ⅰ组(P<0.05),各组双歧杆菌数量差异不显著(P>0.05)。结果提示,酵母培养物可调节肠道菌群和改善肠黏膜结构,进而提高生长性能。本试验条件下,1~21日龄肉仔鸡饲粮酵母培养物的适宜添加水平为0.20%。
白三叶对肉兔肠黏膜形态、肠道消化酶活性和盲肠发酵的影响  [PDF]
宋中齐,干友民,谭剑蓉,李涛,刘焘,杨树晶,杨君辉
动物营养学报 , 2013, DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2013.08.028
Abstract: 本试验旨在研究饲粮中添加不同比例白三叶对肉兔肠黏膜形态、肠道消化酶活性和盲肠发酵的影响.试验选取体重相近的(35±2)日龄新西兰兔200只,随机分成5组,每组4个重复,每个重复10只.对照组饲喂不添加白三叶的基础饲粮,试验组分别饲喂添加10%、20%、30%、40%白三叶的试验饲粮,试验期35d.结果表明:1)白三叶能够显著影响空肠的绒毛高度、隐窝深度、黏膜厚度、绒毛高度/隐窝深度以及盲肠隐窝深度(P<0.05),以20%白三叶组的空肠绒毛长度、黏膜厚度和绒毛高度/隐窝深度最大,但对盲肠黏膜厚度的影响不显著(P>0.05).2)白三叶能够显著影响淀粉酶和纤维素酶的活性(P<0.05),以40%白三叶组的淀粉酶活性和纤维素酶活性最高,但是对脂肪酶活性的影响不显著(P>0.05).3)随着白三叶添加量的增加,盲肠pH、乙酸比例和乙酸/(丙酸+丁酸)显著上升(P<0.05),丙酸比例和丁酸比例则显著下降(P<0.05),白三叶对盲肠氨态氮、总挥发性脂肪酸、盲肠重和盲肠比的影响不显著(P>0.05).由此可见,白三叶能够影响肉兔的肠黏膜形态、主要消化酶的活性以及盲肠发酵.
植物提取精油混合物对肉仔鸡生长性能、肠道菌群和肠黏膜形态的影响  [PDF]
动物营养学报 , 2011, DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2011.03.012
Abstract: 本文研究了不同水平植物提取精油混合物(essentialoilmixtures,EOM)对肉仔鸡生长性能、肠道菌群和肠黏膜形态的影响。试验选取600只体重相近的7日龄爱拔益加(AA)雄性肉仔鸡,随机分为5个处理,每个处理8个重复,每个重复15只鸡,分别饲喂添加0、20mg/kg金霉素及40、80和160mg/kgEOM的玉米-豆粕型饲粮。结果表明,EOM和金霉素对平均日增重、平均日采食量和料重比均有改善趋势,EOM的效果好于金霉素,但各处理间差异不显著(P>0.05);EOM显著提高回肠和盲肠乳酸杆菌(21d)数量(P<0.05),其中160mg/kgEOM显著降低了回肠(43d)、盲肠大肠杆菌和金黄色葡萄球菌数量(P<0.05);EOM显著提高了回肠(21d)的绒毛高度和隐窝深度比(villusheighttocryptdepthratio,VCR)(P<0.05)。结果表明,饲粮中添加EOM可刺激肠道有益菌生长、降低有害菌增殖及改善肠道功能,具有提高肉鸡生长性能的作用,本试验条件下EOM的适宜添加量为160mg/kg。
壳聚糖对肉仔鸡矿物质代谢、肠道菌群、免疫器官及肠黏膜形态的影响  [PDF]
动物营养学报 , 2004,
Abstract: 为了研制在坊效上能全面替代抗菌素而又无任何毒副作用的实用产品,近年来对寡聚糖的研究倍受关注。壳聚糖在其复杂的空间结构中含有高活性的功能基团,可表现出类似抗生素的特征。为了探讨饲料添加壳聚糖对肉仔鸡矿物质微量元素代谢以及肠道菌群、免疫器官、微绒毛形态密度等方面的影响,为壳聚糖在畜禽业的应用提供依据。本实验选择雌雄鉴别的健康鸡雏(Avian)120只,分为对照组(基础13粮)和壳聚糖组(基础13粮+0.1%壳聚糖,不加抗生素),每组60只,5个重复,每个重复12只,雌雄各半。测试了肉仔鸡矿物质微量元素代谢;盲肠内容物中大肠杆菌、双歧杆菌、乳酸杆菌的含量;回肠微绒毛形态和密度;免疫器官(胸腺、脾脏、法氏囊)相对重量;增重和料肉比等生产性能指标。试验结果表明:壳聚糖组能显著降低排泄物(粪尿混合物)中Ca、P、Mg、Zn、Cu、Mn的含量(P<0.05),使其利用率提高;增加了Pb、A1元素的排出量(P<0.05);对盲肠内容物中大肠杆菌、乳酸杆菌和双歧杆菌均有不同程度的抑制作用,但差异不显著(P>0.05);回肠微绒毛宽度(P<0.05)和高度都减少,而密度增加;显著提高了胸腺、法氏囊和脾脏的相对重量(P<0.05)。试鸡增重略有增加,而料重比却有所上升,但都没有显著差异。
饲粮结构性碳水化合物与非结构性碳水化合物比例对肉兔生长性能和肠黏膜免疫的影响  [PDF]
陈杰,周勤飞,周述俊,张敬,王永才
动物营养学报 , 2014, DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2014.12.018
Abstract: 本试验旨在研究饲粮结构性碳水化合物与非结构性碳水化合物比例(SC/NSC)对肉兔生长性能和肠黏膜免疫的影响.选择180只体重接近的健康新西兰断奶仔兔,随机分为5组,每组36个重复,每个重复1只.各组分别饲喂SC/NSC为22:38、25:35、28:32、31:29、34:26的试验饲粮.试验期29d.结果表明:1)随着饲粮SC/NSC的增加,试验兔平均日采食量显著升高(P<0.05),平均日增重先升高后降低,料重比先降低后升高.2)试验兔的腹泻率、死亡率、健康风险指数和平均腹泻时间均随着饲粮SC/NSC的升高而降低.3)随着饲粮SC/NSC的增加,肠黏膜白细胞介素2(IL-2)和分泌型免疫球蛋白A(SIgA)含量增加,肠黏膜白细胞介素6(IL-6)和肿瘤坏死因子α(TNF-α)含量先降低后升高.由此可见,饲粮SC/NSC会通过影响肠黏膜IL-2含量,刺激SIgA的分泌,提高肠道免疫机能.从降低腹泻率和死亡率的角度考虑,饲粮SC/NSC以34:26为最佳.
新疆红肉苹果杂交后代绵/脆肉株系果实质地差异相关酶活性的初步研究  [PDF]
高利平,冀晓昊,张艳敏,宋君,李敏,刘大亮,张芮,陈学森*
园艺学报 , 2013,
Abstract: 以‘富士’×新疆红肉苹果杂交f1群体中的2个绵肉株系‘绵肉1号’、‘绵肉2号’和2个脆肉株系‘脆肉1号’、‘脆肉2号’不同发育时期的果实为试材,测定其果实硬度、脆度、乙烯释放量和细胞壁降解酶活性,分析探讨它们之间的相关性。结果表明:①2个脆肉株系各个时期的果实硬度和脆度均显著高于2个绵肉株系;②在幼果期和果实膨大期的乙烯释放量均小,绵肉株系与脆肉株系间差异不明显,在花后130d的成熟期,2个绵肉株系的乙烯释放量是2个脆肉株系的10倍;③2个绵肉株系果实的果胶酶和β–半乳糖苷酶活性绝大部分发育时期高于2个脆肉株系,而α-l–阿拉伯呋喃糖苷酶、β–木糖苷酶、淀粉酶和脂氧合酶的活性在发育前期差异较小,到发育后期2个绵肉株系显著高于2个脆肉株系;④相关分析显示,绵肉脆肉特性与多聚半乳糖醛酸酶、α-l–阿拉伯呋喃糖苷酶及淀粉酶活性密切相关。
不同饵料对斑节对虾(Penaeus monodon)幼虾的生长及对WSSV 敏感性的影响  [PDF]
胡贤德,孙成波,丁树军,王平,李义军,许政生,李婷,徐安敏
海洋与湖沼 , 2009, DOI: 10.11693/hyhz200903007007
Abstract: 采用5 种不同饵料投喂斑节对虾幼虾, 研究各饵料对幼虾的体长、体重及成活率的影响, 实验周期为20 天; 然后用投喂攻毒的方法分别感染WSSV, 观察不同饵料对幼虾WSSV 敏感性的影响,实验周期为12 天。结果表明, 投喂卤虫无节幼体组的幼虾, 其体长、体重增长明显优于其它各组(P<0.01), 随后依次为贝肉组、鱼肉组、人工配合饲料组、虾片组。不同饵料对幼虾WSSV 敏感性的影响也有差异:投喂感染WSSV 后, 卤虫组和鱼肉组成活率最高, 明显高于贝肉组、人工配合饲料组和虾片组(P<0.01)。PCR 检测表明, 感染后全部幼虾个体为病毒阳性。
幼建鲤的烟酸需要量  [PDF]
动物营养学报 , 2008,
Abstract: 本研究旨在确定幼建鲤最佳生长时的烟酸需要量和探索饲料中烟酸对幼建鲤生长、饲料利用率和消化能力的影响。选用平均体重(13.95±0.04)g幼建鲤900尾随机分为6组投喂不同烟酸水平的饲料(烟酸含量分别为11.30、14.87、24.90、35.33、44.59和59.66mg/kg),进行10周的饲养试验。结果表明,随着饲料中烟酸水平的提高,幼建鲤的增重率、特异生长率、饲料转化率以及蛋白质、脂肪和灰分的沉积效率显著增加(P〈0.05),且烟酸含量≥24.90mg/kg的各组间差异不显著(P〉0.05);同时,肝体指数、肝胰脏的蛋白质含量和肠道蛋白质含量显著上升(P〈0.05),而肠体指数无显著差异(P〉0.05);并且饲料中较高水平烟酸能够显著增强幼建鲤肠道胰蛋白酶、脂肪酶、碱性磷酸酶、钠钾ATP酶和γ-谷氨酰转肽酶的活性(P〈0.05)。综上所述,增加饲料中烟酸水平能够显著提高幼建鲤的生长、饲料利用率和肠道消化吸收酶活力;应用折线法确定出幼建鲤达最佳生长时烟酸需要量为31.12mg/kg饲料。
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