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芥末糊发制的方法及其机理  [PDF]
孙万国,宗素琴
食品科学 , 1990,
Abstract: ?芥末糊是芥末粉调制而成的调味佳品,日益深受国内外的欢迎。它的发制方法有“热水凉发法”和“凉水热发法”两种。用水调糊、适当加热、静止发制、适量加醋和使用新芥末是发制芥末糊五个基本条件。发制的机理是复杂的生物化学变化过程,是辛辣味的前体物质芥子苷在芥子酶催化下的水鲜反应。
任意升列的维数  [PDF]
高小山
科学通报 , 1993,
Abstract: 不可约代数簇的维数是Ritt-吴构造性代数几何理论中的一个关键概念。本文将证明任意升列的维数确有几何意义,并证明任意升列维数的概念可以用于提高Ritt-吴分解算法的效率并可用来将一任意代数簇分解为齐维代数簇。1任意升列的维数设k为一特征为零的域,k[y_1,…,y_n]或[y]为变量)y_1…y_n的多项式环。若不特别说明,本文中所有多项式都在k[y]中。一多项式P可以写为P=a_ry_c~r+…+a_0,其中a_i为y_1…,y_(c-1)的多项式。我们称P的类为c,记为class(P)=c;a_r称为P的初式。
四元数矩阵的列左秩
冯良贵
自然科学进展 , 2006,
Abstract: 建立了四元数矩阵列右秩与列左秩的关系不等式,解决了一类满足列左秩条件的矩阵方程的解存在性问题,给出了一类列左秩与列右秩相等的自共轭四元数矩阵,并针对此类矩阵中的任意两元A和B,构造性地得到了A与B可换的充要条件,进一步就A与B可换情形下,证明了AB的列左秩与列右秩仍相等.最后,就四元数矩阵列左秩的几个相关问题,通过举例作出了回答.
加权残数法用于侧向力作用下开有n排孔列的剪力墙的近似解  [PDF]
孙业扬
力学学报 , 1980, DOI: 10.6052/0459-1879-1980-1-1980-008
Abstract: 本文推导了侧向力作用下开有n排孔列的剪力墙的微分方程,选择了连梁剪应力r(x)的试函数,用加权残数法确定试函数中的待定常数,获得了描述真实的r(x)曲线的近似解析解.对剪力墙计算结果表明,加权残数法所得的结果与有限元法比较十分接近,但是加权残数法具有未知量少、误差估计方便,工作量减省、可得解析表达式等优点.
原图纸糊布方法  [PDF]
朱明银
地质与勘探 , 1960,
Abstract: 生产矿山为建立一套精确而耐用的地测原图,大都采用原图纸糊布的方法来减小图纸收缩和延长图纸使用寿命。但多数是采用桃胶、亚麻布进行糊制,糊
莲藕淀粉的糊化特性研究  [PDF]
田翠华,严守雷,李洁,彭光华,王清章
食品科学 , 2009,
Abstract: ?以莲藕淀粉为原料,采用x-射线衍射仪、动态流变仪对莲藕淀粉糊化特性进行系统研究并探讨了莲藕淀粉的糊化机理。通过测定莲藕淀粉糊的润胀特性、碘蓝值和酶解力的变化及晶体崩解变化综合分析了淀粉的糊化过程。莲藕淀粉糊化的本质是淀粉颗粒的润胀、晶体的崩解和直链淀粉的释放。莲藕淀粉在过量水分下糊化形成以直链淀粉溶液为连续相和以支链淀粉颗粒或团块为分散相的多相体系。
半导体列阵激光器  [PDF]
程文芹
物理 , 1994,
Abstract: ?首先对单个同质结激光器的工作原理及阈值电流密度的半径典理论结果进行了讨论。接着讨论了现在广泛采用的载流子和光分别限制的双异质结和量子阱激光器的优越性。基于其重要性也对阈值电流密度随温度的变化作了阐述。作为列阵激光器的基础,给出了列阵中可能存在的模式——超级模.最后介绍了几种面发射和锁相列阵激光器的制作方法。
修饰预糊化木薯淀粉性能研究  [PDF]
盛建国
食品科学 , 2002,
Abstract: ?介绍了经化学修饰后再进行预糊化制备得到的修饰预糊化木薯淀粉的性能,并与国产预糊化木薯淀粉和泰国泰花牌预糊化木薯淀粉的性能进行了比较。结果表明:修饰预糊化木薯淀粉的性能达到且超过泰国泰花牌预糊化木薯淀粉的性能,远远优于国产预糊化木薯淀粉。
慈菇淀粉糊特性研究  [PDF]
赵力超,伍颖华,刘欣,梁晓婷
食品科学 , 2010,
Abstract: ?对慈菇淀粉糊与马蹄、绿豆、马铃薯、豌豆、玉米和木薯淀粉糊凝沉性和冻融稳定性进行比较,研究不同条件对慈菇淀粉糊黏度和透明度的影响。结果表明:慈菇淀粉糊凝沉速率较低,介于马蹄与木薯淀粉之间;冻融稳定性与木薯淀粉相似;在微酸和微碱条件下,慈菇淀粉糊的透明度下降,在强酸和强碱条件下,透明度上升;在低ph值时,淀粉糊黏度下降,ph>7时,淀粉糊黏度上升;蔗糖和葡萄糖能增大淀粉糊的黏度,也能提高其透明度,而nacl与cacl2对其淀粉糊黏度和透明度的作用则相反;随剪切时间延长,其表观黏度减小,这表明慈菇淀粉糊属于典型的非牛顿假塑性流体。
淀粉糊老化动力学研究  [PDF]
赵思明,熊善柏,俞兰苓
食品科学 , 2002,
Abstract: ?以稻米为原料,采用旋转粘度仪研究较稀浓度淀粉糊的老化动力学。结果表明:不同类型稻米淀粉糊均呈假塑型流体的特征。随存放时间的延长,其流变指数上升,淀粉糊的刚性增大。淀粉糊的老化接近一级化学反应动力学模型,其反应级数稍大于1。用流变指数能较好的描述淀粉糊的老化动力学特征。淀粉糊的老化与其分散相的凝聚、沉淀和连续相的特性有关。当引入连续相流变指数和分散相沉淀率变量时,老化动力学模型的拟和精度进一步提高。直链淀粉和支链淀粉的相互作用会加剧老化进程。
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