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San Marque o: Una nueva variedad de ajo blanco  [PDF]
Luis Martín Macías Valdez,Luis Humberto Maciel Pérez,Héctor Silos Espino
Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes , 2010,
Abstract: La variedad de ajo “San Marque o” fue obtenida por selección individual a partir del clon C-37- 1/8; esta nueva variedad es del tipo Perla, con un ciclo vegetativo semitardío de 210 días de siembra a cosecha, estableciéndose en octubre. El bulbo tiene una forma oval, de color blanco aperlado y con una distribución regular de 14 dientes por bulbo. Sus hojas son de porte erecto y de color verde grisáceo. Este clon fue seleccionado por su alta productividad y calidad del bulbo; características de gran relevancia para el mercado nacional e internacional. Se caracterizó genéticamente mediante la extracción del ADN, el cual apareció con buena intensidad y adecuada resolución de bandas. Esta nueva variedad se adapta preferentemente a las zonas agrícolas del Valle de Aguascalientes y del Sur de Zacatecas, donde la altitud se encuentra alrededor de los 2,000 msnm. El rendimiento promedio experimentalfue de 17 ton ha-1.
‘Akukeli’ una Nueva Variedad de Ajo Rosado ‘Akukeli’ a New Variety of Reddish Garlic  [cached]
María Inés González A
Agricultura Técnica , 2006,
Abstract: El clon de ajo (Allium sativum L.) Akukeli, seleccionado como variedad sobresaliente para la VIII Región, Chile, corresponde a un tipo semitardío (198 días desde emergencia a cosecha, sembrado en mayo) y no emite tallo floral. El bulbo tiene las catáfilas externas de color blanco y presenta, en promedio, 15 dientes de color rosado pálido. Sus hojas son erectas y de color verde oscuro. Este clon fue seleccionado principalmente por su alto rendimiento y calidad. La calidad está dada por la ausencia total de ramaleo, su forma regular y buena capacidad de guarda. La temperatura óptima para su brotación se encuentra entre los 20 y 25°C y la temperatura base de brotación es de 0°C. En tanto que la temperatura óptima de emergencia es de 20°C y la base para este mismo proceso es de 5°C. Temperaturas de 16°C y mayores previo a la plantación inhiben la bulbificación. El fotoperíodo mínimo requerido para bulbificar es de 14 h, pero debe ir acompa ado de temperaturas inferiores a 10°C previo a la plantación o durante el período de crecimiento previo a la bulbificación. Garlic (Allium sativum L.) clone Akukeli, selected as an outstanding variety for the VIII Region, Chile, corresponds to a semi-late (198 days from emergence to harvest, sown on in May) and non-bolting type. The bulb has white external covers and has in average 15 pale reddish cloves. Its leaves are erects and dark green color. This clone was selected mainly by for its high yield and quality. Quality refers to the total absence of roughness, its regular shape and good storage capacity. Optimum temperature for sprouting ranges between 20 and 25°C, and base temperature for sprouting is 0°C. Optimum temperature for emergence is 20°C, and the base temperature for this process is 5°C. Temperatures of 16°C and higher prior to planting inhibit bulb formation. Minimum photoperiod required for bulbing is 14 h, but it must be accompanied by temperatures lower than 10°C before planting or during the growth period previous to bulbing.
Introduction and multiplication in vitro of garlic culture var. Morado Barranquino Introducción y multiplicación in vitrodel cultivo de ajo variedad Morado Barranquino
Karina Carhuaricra E.,Julio Olivera S.,Javier Gonzales A.,Juan Rodríguez L.
Revista Peruana de Biología , 2013,
Abstract: We determine the effect of modified culture medium using different growth regulators concentrations (auxins / cytokinins) for regeneration and propagation of in vitro garlic plants (Allium sativumL.) var. ‘Morado Barrran-quino’. In the introduction stage meristem tips were cultured in test tubes up to regeneration. It was determined that medium MSM + IBA 0.6 mg/L was most suitable for the meristem tip differentiation and development. 13 weeks old microplants obtained on introduction stage were used for multiplication, obtaining the formation of a cluster after each subcultive. The best multiplication ratio was obtained in MMA medium + IAA 2.5 mg/L + KIN 5.0 mg/L and MSM medium + 2iP 1.5 mg/L with 4.71 and 4.79 respectively. En este trabajo determinamos el efecto de medios de cultivo modificados usando diferentes concentraciones de reguladores de crecimiento (auxinas/citoquininas) para la regeneración y multiplicación in vitro del ajo (Allium sativum L.) variedad Morado Barranquino. En la fase de introducción se cultivó meristemos apicales en tubos de prueba hasta su regeneración y se determinó que el medio MSM + AIB 0,6 mg/L es el más adecuado para la diferenciación y desarrollo del meristemo. Para la multiplicación se utilizaron las microplantas (13 semanas) de la fase de introducción, obteniéndose formación de macollos en cada subcultivo; se logró mejor tasa de multiplicación en el medio MMA + AIA 2,5 mg/L + KIN 5 mg/L y el medio MSM + 2ip 1,5 mg/L con 4,71 y 4.79 respectivamente.
?Akukeli? una Nueva Variedad de Ajo Rosado
González A,María Inés;
Agricultura Técnica , 2006, DOI: 10.4067/S0365-28072006000200011
Abstract: garlic (allium sativum l.) clone akukeli, selected as an outstanding variety for the viii region, chile, corresponds to a semi-late (198 days from emergence to harvest, sown on in may) and non-bolting type. the bulb has white external covers and has in average 15 pale reddish cloves. its leaves are erects and dark green color. this clone was selected mainly by for its high yield and quality. quality refers to the total absence of roughness, its regular shape and good storage capacity. optimum temperature for sprouting ranges between 20 and 25°c, and base temperature for sprouting is 0°c. optimum temperature for emergence is 20°c, and the base temperature for this process is 5°c. temperatures of 16°c and higher prior to planting inhibit bulb formation. minimum photoperiod required for bulbing is 14 h, but it must be accompanied by temperatures lower than 10°c before planting or during the growth period previous to bulbing.
Obtención y caracterización de la oleoresina del ajo (Allium Sativum)  [cached]
Melvin A. Durán,Paula A. Gonzalez P.,Leonardo Cardona P.
Scientia Et Technica , 2007,
Abstract: La oleorresina de ajo (Allium sativum), se obtuvo planteando metodologías de extracción resultantes de la combinación de 3 variables: solventes extractores, variedad de ajo y tipo de extracción. Se compararon los porcentajes de rendimiento en extracto en cada una de las posibles combinaciones, buscando la metodología de mayor rendimiento, cuyo extracto correspondiera a las características de oleorresina. A ésta se realizaron análisis de caracterización físico-química y microbiológica. Los resultados muestran una inocuidad microbiológica adecuada, además de riqueza en importantes componentes bioactivos de ajo.
Efecto de la adición de ajo en la estabilidad y calidad sensorial de una pasta de aceituna
Schwartz, M.,Quitral, V.,Daccarett, C.,Callejas, R.
Grasas y Aceites , 2011, DOI: 10.3989/gya.102210
Abstract: The effect of garlic on the quality and stability of olive paste was evaluated. A control paste (Pc) was prepared based on a Sevillana olive variety, the other was identical to Pc with 0.5g/100g of garlic (Pa). Microbiological, physicochemical and sensory changes were monitored in both pastes at time zero and during storage up to 90 days at 4°C. Microbiological parameters remain within acceptable limits from the point of view of health. The addition of garlic to the olive paste leads to increased acidity (% lactic acid) and a significant decrease (p < 0.05) in pH at 30 and 60 days of storage. The addition of garlic produces a lower increase in peroxide value after 90 days of storage. An instrumental color analysis indicates that Pa is brighter and has greater color intensity. Acceptability is similar between the pastes. The sensory quality indicates that Pa has better appearance, aroma, texture and flavor. Rancidity is less than perceived in Pa. The tastes sour, salty and bitter are lower in Pa. According to the results, the addition of garlic is recommended for olive paste and similar foods. Se evaluó el efecto de ajo en la calidad y estabilidad de una pasta de aceitunas. Se preparó una pasta control (Pc) a base de aceitunas variedad Sevillana y otra idéntica con adición de ajo (Pa) en concentración de 0.5g/100g. Se realizaron análisis microbiológicos, fisicoquímicos y sensoriales en ambas pastas al tiempo cero y durante el almacenamiento hasta los 90 días a 4°C. Los parámetros microbiológicos permanecen dentro de los límites aceptados desde el punto de vista sanitario. La adición de ajo a la pasta de aceitunas produce aumento de acidez, expresada como % ácido láctico, y disminución significativa (p < 0.05) de pH a los 30 y 60 días de almacenamiento. La adición de ajo produce menor aumento del índice de peróxido a los 90 días de almacenamiento. El análisis instrumental de color indica que Pa es más luminoso y más intenso. La aceptabilidad es similar entre las pastas. La calidad sensorial indica que Pa tiene mejor apariencia, aroma, consistencia y sabor. La rancidez es menos percibida en Pa que en Pc, siendo en ambas bajo. El gusto ácido, salado y amargo es menor en Pa. De acuerdo a los resultados, la adición de ajo es recomendable para pasta de aceitunas.
Semejanzas entre el ajo (Allium sativum) costarricense y el ajo asiático según secuencias de ADN ribosomal
Karina Barboza Rojas,Alejandro Hernández Soto,Claudia Zú?iga Vega
Tecnología en Marcha , 2012,
Abstract: En Costa Rica, la producción de ajo (Allium sativum) es escasa y se limita principalmente a las regiones de Llano Grande de Cartago. Sin embargo, por el precio que tiene actualmente en el mercado, el ajo costarricense se vislumbra como una hortaliza que podría constituirse en un recurso valioso para los productores nacionales. Por lo anterior, en este artículo se presenta la caracterización mediante secuencias ribosomales de materiales de ajo provenientes Costa Rica y su comparación con ajo importado de China. El ADN se extrajo a partir de hojas de vitroplantas de ajo mantenidas en un congelador a -70°C, pulverizadas en un mortero. El ADN ribosomal se amplificó, purificó y secuenció. Se realizó el análisis bioinformático de las secuencias ribosomales. El BLASTn permitió determinar que los productos de PCR amplificados corresponden a la secuencia parcial de los genes 28S y 18S (sitios de unión de los cebadores) y a la secuencia completa de la región ITS-1, 5.8S e ITS-2. Se encontró que todas las secuencias alinearon en casi un 100% con la accesión EU626375.1 publicada en la base de datos del GeneBank, correspondiente al clon Allium sativum voucher BF-ALL-037. En general, las secuencias mostraron ser muy conservadas. Los puntajes obtenidos del alineamiento realizado con ClustalW reflejaron una identidad del 97 al 99% entre las secuencias.El presente estudio es el primer reporte de este tipo que se realiza sobre ajo costarricense y generó información básica e indispensable para continuar con los estudios moleculares de este cultivo.
Mejoramiento de ajo Perla por selección individual en Aguascalientes  [PDF]
Luis Martín Macías Valdéz,Luis Humberto Maciel Pérez,Héctor Silos Espino,Otilio Vázquez Martínez
Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes , 2009,
Abstract: En Aguascalientes, la producción de ajo por unidad de superficie ha disminuido gradualmente a través del tiempo, debido a la utilización de semilla para siembra de bajo potencial productivo por parte de los productores. El objetivo fue obtener clones de ajo mediante selección individual con características de alto rendimiento y calidad expresada a través del número de dientes por bulbo. Se trabajó un grupo de clones de ajo tipo Perla durante los ciclos de producción 2003-2004 y 2004-2005. Los datos se analizaron bajo un dise o completamente al azar con submuestreo y arreglo factorial 2 x 2. Los resultados mostraron que los clones C-3-1/25 y C-CN95/2 fueron los más sobresalientes en rendimiento e iguales estadísticamente entre sí con 18.8 y 17.8t ha-1, respectivamente. El clon C-3-1/25 mostró un promedio de 13.3 dientes por bulbo; por lo que fue el más productivo en rendimiento y calidad de bulbo. Se concluye que se generaron clones de ajo Perla altamente rendidores y con buena calidad por su bajo número de dientes.
Respuesta del ajo a un gradiente de humedad  [cached]
Mendoza Roncancio Germán,Ramírez Luis Alejandro,Rincón Manuel
Ingeniería e Investigación , 1989,
Abstract: El presente trabajo consistió en conocer la respuesta en el rendimiento del ajo (Allium Sativum L.) a diferentes niveles de humedad, utilizando para ello la metodología del riego por gradiente, con un dise o experimental de bloques completos al azar. Con la aplicación de tratamientos de agotamiento de humedad en el suelo (stress) en tres etapas del ciclo vegetativo se estableció el período más crítico del cultivo al déficit de humedad.
Evaluación de rendimiento de compuestos de ajo tipo Taiwán Evaluación de rendimiento de compuestos de ajo tipo Taiwán
Luis Pérez Moreno,Martha Juana Navarro León,Briseida Mendoza Celedón,Rafael Ramírez Malagón
Acta Universitaria , 2012,
Abstract: Se evaluó el rendimiento y variables de calidad de compuestos de ajo (Allium sativum L.), durante el ciclo oto o-invierno 2008-2009, en San Luis de la Paz, Gto., México. Se emplearon compuestos de ajo del tipo Taiwán, con resultados variables de acuerdo a su genotipo. Entre los compuestos sobresalieron por su altura de planta, rendimiento de bulbo, mayor peso promedio de bulbo y menor número de dientes por bulbo los siguientes: el Compuesto 4 (El pato, bodegas, Salamanca, Gto.), el Compuesto 5 (Santa Teresa, tabla III, Salamanca, Gto.), y el Compuesto 1 (Ajo sano, varias regiones del Edo. de Gto.). Es importante continuar con el programa de mejoramiento genético de ajo para el estado de Guanajuato, basado en selección de nuevas líneas de entre los compuestos mejores y con ayuda de técnicas como la eliminación de virus, para mejorar rendimiento y calidad del ajo. Field yield and bulb quality of garlic (Allium sativum L.) compounds were evaluated during the 2008-2009 fall-winter cycle at the San Luis de la Paz, Gto., Mexico. Taiwan compounds were evaluated with variable results, depending on the genotype. Best plant height, bulb yield, higher weight per bulb and smaller clove number per bulb were obtained with: Compuesto 4 (El pato, bodegas, Salamanca, Gto.), Compuesto 5 (Santa Teresa, tabla III, Salamanca, Gto.), and Compuesto 1 (Ajo sano, varias regiones del Edo. de Gto.). It is important to continue with the program of garlic genetic breeding to Guanajuato state, based on selection of new garlic lines derived from the best compounds and using techniques as the virus elimination for improving yield and quality.
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