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Enteroparasitas em alfaces (Lactuca sativa) comercializadas na cidade de Guarapuava (PR) / Enteroparasites on commercial lettuce (Lactuca sativa) in Guarapuava City, Paraná State  [cached]
Silvia Cristina Osaki,Anderson Barbosa de Moura,Dauton Luiz Zulpo,Francine Florido Calderon
Ambiência , 2010,
Abstract: O consumo de hortali as cruas constitui importante meio de transmiss o de enteroparasitoses. O objetivo deste trabalho foi avaliar a contamina o parasitária em alfaces (Lactuca sativa) comercializadas na cidade de Guarapuava (PR). No período de julho/2005 a junho/2006, 52 supermercados foram visitados, com colheita de um pé de alface. A análise parasitológica foi realizada após duas lavagens, filtragem em gaze e sedimenta o. O sedimento, corado pelo lugol, foi analisado microscopicamente por exame direto e após centrífugo-flutua o em sulfato de zinco. Das 52 amostras de alface avaliadas, 18 (34,6%) apresentaram uma ou mais estruturas parasitárias como cistos de Giardia spp. (7,7%), de Entamoeba spp. (11,5%) e de Balantidium coli (3,8%), oocistos de coccídios (7,7%) e ovos de Capillaria spp. (3,8%). Esse alto número de amostras contaminadas aponta deficiências na cadeia produtiva dessas hortali as, indicando a necessidade de adequada higieniza o antes de seu consumo. AbstractThe ingestion of raw vegetables is an important mode of enteroparasites transmission. The aim of this study was to evaluate the parasitological contamination of lettuce (Lactuca sativa) commercialized in Guarapuava City, Parana State. Fifty-two samples of lettuce were collected from supermarkets during the period of July 2005 and June 2006. Parasitological analysis was realized by the sedimentation technique. Lugol-stained sediments were microscopically analyzed by direct exam and after centrifugation-fluctuation in zinc sulfate. A total of 18 out of 52 lettuce samples analyzed (34.6%) were positive for one or more parasitic structures. The parasites found in the analysis were Giardia spp. (7.7%), Entamoeba spp. (11.5%), Balantidium coli (3.8%), coccidian oocysts (7.7%) and Capillaria spp. eggs (3.8%). Such high occurrence of contaminated samples revealed deficiencies in the chain of lettuce cultivation, which suggests a need for improvement in the current hygienic conditions before consumption.
Lettuces (Lactuca sativa) parasites in markets and free fairs from Lages - Santa Catarina Parasitos em alfaces (Lactuca sativa) de mercados e feiras livres de Lages - Santa Catarina  [cached]
Rosiléia Marinho de Quadros,Sandra Márcia Tietz Marques,Douglas Augusto Favaro,Viviane Borges Pessoa
Ciência & Saúde , 2008,
Abstract: Objective: To evaluate the contamination of lettuces (Lactuca saliva) with parasites of Public Health peculiar interest sold in Lages, Santa Catarina. Materials and Methods: A nonprobabilitic intentional sampling method was used, in which eight supermarkets and two public markets were selected according to their scope of activity and sales volume for the town. The 122 samples obtained from eight supermarkets and from two open-air markets were analyzed by the techniques of spontaneous sedimentation (Lutz), centrifugation and fluctuation in zinc sulphate (Faust), centrifugation and fluctuation in sucrose solution (Sheather) and modified Ziehl Neelsen coloration. Results: The total parasitism rate was 88.5% (108/122), 77% (94/122) in the supermarkets samples and 11.5% (14/122) in the open-air markets samples. The Lutz technique has detected 46.7% (57/122) infected lettuces; Sheather and Faust technique identified 31.1% (38/122) and 10.6% (13/122) of lettuces infected with eggs and/or oocysts of parasites, respectively. The Eimeria, Giardia e Entamoeba were the most prevalent genders. Conclusions: The analyzed samples presented low hygienic standards, showing that more intense sanitary inspection is needed during all stages of vegetable productive process. Objetivo: avaliar a contamina o por parasitos de interesse em Saúde Pública em alfaces (Lactuca sativa) comercializadas no município de Lages, Santa Catarina. Materiais e Métodos: Foi utilizado um processo de amostragem intencional, selecionando-se oito supermercados e duas feiras, de acordo com a abrangência e volume de vendas desses estabelecimentos para a cidade. Foram processadas 122 amostras de alfaces, pelas técnicas de sedimenta o espontanea (Lutz), centrífugo-flutua o em sulfato de zinco (Faust), centrífugo-flutua o em solu o de sacarose (Sheather) e colora o de Ziehl Neelsen modificada. Resultados: O índice de parasitismo foi de 88,5% (108/122) com 77% (94/122) e 11,5% (14/122) para as amostras de supermercados e de feiras livres, respectivamente. A técnica de Lutz detectou 46,7% (57/122) de alfaces parasitadas; Sheather e Faust evidenciaram 31,1% (38/122) e 10,6% (13/122) de alfaces com ovos e/ou oocistos de parasitos, respectivamente. Predominaram os gêneros Eimeria, Giardia e Entamoeba. Conclus es: As amostras analisadas apresentaram baixos padr es higiênicos, necessitando de vigilancia sanitária mais atuante na fiscaliza o de todas as etapas do processo produtivo de hortali as.
Contamina o por enteroparasitas em hortali as comercializadas nas cidades de Niterói e Rio de Janeiro, Brasil
Mesquita Vanessa C.L.,Serra Cathia M.B.,Bastos Otílio M.P.,Uch?a Cláudia M.A.
Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical , 1999,
Abstract: O objetivo deste estudo foi avaliar a contamina o por enteroparasitas em hortali as consumidas cruas comercializadas nas cidades de Niterói e Rio de Janeiro. Foram estudadas 128 amostras de hortali as3/4alface (Lactuca sativa) e agri o (Nasturtium officinale)3/4provenientes do comércio (supermercados, feiras-livre e quitandas) e de restaurantes tipo self-services. Apenas 6,2% das amostras apresentaram presen a de estruturas parasitárias com morfologia semelhante as de espécies parasitas de animais. Foi encontrado presen a de contaminantes como ácaros, ovos de ácaros, insetos, larvas de nematóides e protozoários ciliados em quase todas as amostras (96,1%), inclusive nas de restaurantes. Este alto percentual sugere a presen a de risco de infec o, pois associado a esses agentes poderiam existir estruturas parasitárias infectantes para o homem.
Qualidade física, microbiológica e parasitológica de alfaces (Lactuca sativa) de diferentes sistemas de cultivo
Santana, Ligia Regina R. de;Carvalho, Rosemary D.S.;Leite, Clicia Capibaribe;Alcantara, Leda Maria;Oliveira, Tchana Weyll S. de;Rodrigues, Breno da M.;
Ciência e Tecnologia de Alimentos , 2006, DOI: 10.1590/S0101-20612006000200006
Abstract: the lettuce (lactuca sativa) has economic importance to the people in brazil. the aim of this study was to carry out a physical, microbiological and parasitological evaluations in the lettuce samples - crisp variety, according to organic, traditional and hydroponics growing processes, commercialized at the supermarkets of the city of salvador, bahia, brazil, collected from september/2003 until june/2004. the hydroponics lettuce samples showed the lowest total and edible part weight; they were inserted into extra rate quality standard, according to the current legislation, whereas the organic and traditional lettuce samples were inserted into first and second rate quality standard, respectively. the lettuce samples, independently of the growing process, showed low hygienic conditions, indicated by the presence of parasites of animal or human origin, and high concentration of fecal coliforms; the organic lettuce samples showed the highest frequencies of enteroparasities and fecal coliforms concentration, followed by the traditional and hydroponics lettuce samples. considering the obtained results, the importance of this kind of food in the transmission of enteroparasities is stressed, as well as the need of actions which improve the sanitary conditions of these products.
Freqüência de enteroparasitas em amostras de alface (Lactuca sativa) comercializadas em Lavras, Minas Gerais
Guimar?es Ant?nio Marcos,Alves Endrigo Gabellini Leonel,Figueiredo Henrique César Pereira,Costa Geraldo Márcio da
Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical , 2003,
Abstract: O objetivo deste trabalho foi realizar uma avalia o parasitológica em amostras de alface (Lactuca sativa) comercializadas em Lavras, MG. As amostras de alfaces apresentaram baixos padr es higiênicos, indicados pela presen a de formas parasitológicas de origem animal ou humana e alta concentra o de coliformes fecais.
OCORRêNCIA DE ENTEROPATóGENOS EM ALFACES E SUAS áGUAS DE IRRIGA O  [cached]
Paulo Roberto Martins BONILHA,Deise Pasetto FALC?O
Alimentos e Nutri??o , 2009,
Abstract: RESUMO: Foram analisadas cinqüenta amostras de água de irriga o, cinqüenta de alface n o lavada e cinqüenta de alface lavada com água tratada, coletadas em hortas situadas na cidade de Araraquara, SP, Brasil. A partir de cada uma das amostras, foram realizadas as seguintes análises: determina o do NMP de coliformes totais, coliformes fecais e Escherichia coli; pesquisa de salmonella, Shigella, E. coli enteropatogênica clássica (EPEC), E. coli enteroinvasora (EIEC), Yersina e, eventualmente, outros patógenos detectados pelas técnicas utilizadas; determina o da sensibilidade a drogas, das amostras de enteropatógenos isolados. A análise estatística demonstrou haver correla o significativa apenas entre o grau de contamina o por coliformes fecais e E. coli nas amostras de água de irriga o e de alface n o lavada. Após a lavagem das alfaces as medianas dos percentuais de redu o foram: 81,4% para coliformes totais, 99,9% para coliformes fecais e 97,4% para E. coli. Foram isoladas, na água de irriga o, Salmonella Miami, S. bredney, S. abaeteuba, E. coli 0:26 e Aeromonas hydrophila. Em uma amostra de alface n o lavada, S. miami. Nas amostras de alface lavada, foram isoladas S. Miami e A. hydrophila. Apenas a S. Miami foi detectada nas amostras paralelas, de água de irriga o, de alface n o lavada e de alface lavada. N o foram isoladas, em nenhuma das amostras, Shigella, Yersina e E. coli enteroinvasora. Das oito amostras de enteropatógenos isolados, sete apresentaram resistência múltipla a drogas, enquanto a cepa de E. coli 0:26 só foi resistente à novobiocina. PALAVRAS-CHAVE: Hortali as; coliformes; enteropatógenos.
ANáLISE DA IDENTIDADE DOS RESTAURANTES DE FORTALEZA  [PDF]
Jo?o Adamor Dias Neves,Adriano César Rosa da Costa,Josimeire Alves Gomes,Raimundo Wellington Araujo Pessoa
Gest?o & Regionalidade , 2007,
Abstract: Este artigo analisa a identidade dos restaurantes na óptica dos empregados, identifica o tipo de focagem predominante nesse negócio e associa a referida identidade com o perfil dos respondentes.Mediu-se a identidade por meio de uma série de variáveis em 27 restaurantes de uma capital nordestina, aplicando-se um questionário previamente validado em 343 empregados. Os resultados indicaram que os empregados incorporaram uma identidade focada principalmente na atividade e, no geral, identificaram-se com ela, tanto nas representa es conscientes quanto nas inconscientes. N o se constatou associa o estatisticamente significativa entre o perfil dos empregados, a identidade e a focagem principal, com base na análisedo V de Cramer e no rho de Spearman. Os resultados deste estudo s o úteis aos restaurantes (colabora com uma gest o eficaz da mudan a), àacademia (pode-se replicar o estudo feito), aos empregados (conhecem a imagem coletiva dos restaurantes) e a outras organiza es similares(podem realizar estudo semelhante).
Estudo da ocorrência de enteroparasitas em hortali as comercializadas na regi o metropolitana de S o Paulo - SP, Brasil: II - Pesquisa de protozoários intestinais  [cached]
Oliveira Carlos Augusto Fernandes de,Germano Pedro Manuel Leal
Revista de Saúde Pública , 1992,
Abstract: Foram analisadas hortali as "in natura", comercializadas na Regi o Metropolitana de S o Paulo, SP-Brasil, visando à pesquisa e à identifica o de cistos de protozoários de interesse médico. As hortali as, constituídas de 50 amostras de cada variedade, consistiram em: alface (Lactuca sativa), variedades lisa e crespa, escarola (Chichorium sp) e agri o (Nasturtium officinale). Os resultados evidenciaram elevados percentuais de contamina o em todas as variedades de hortali as analisadas, porém as freqüências de protozoários foram maiores no agri o. As amostras de alfaces apresentaram os menores percentuais de contamina o, enquanto que a escarola apresentou valores geralmente situados entre o agri o e as alfaces. Observou-se uma grande variedade de protozoários, cujas freqüências de ocorrência na popula o residente na Regi o Metropolitana de S o Paulo s o igualmente elevadas. Os mais freqüentes foram Entamoeba sp (com 4 e 8 núcleos) e Giardia sp. Foram também isolados cistos de Iodamoeba sp, Endolimax sp e Chilomastix sp. Os elevados níveis de contamina o fecal encontrados nas amostras analisadas apontam para a importancia dos alimentos na transmiss o de protozoários intestinais.
Contamina??o microbiológica de ambientes e de superfícies em restaurantes comerciais
Coelho,Ana íris Mendes; Milagres,Regina Célia Rodrigues Miranda; Martins,Joice de Fátima Laureano; Azeredo,Raquel Monteiro Cordeiro de; Santana,?ngela Maria Campos;
Ciência & Saúde Coletiva , 2010, DOI: 10.1590/S1413-81232010000700071
Abstract: this study was carried out to provide subsidies for sanitary actions applied to manipulators, environments and surfaces, assessing levels of microbiological contamination in three commercial restaurants (a, b and c) in vi?osa, minas gerais state. microbiological analysis were performed for presumptive counting of bacillus cereus and mesophilic aerobic bacteria on surfaces of stainless steel benches, equipments, utensils and hands of the manipulators (swab technique), and air (simple sedimentation). it was observed expressive contamination by mesophilic aerobic bacteria in the samples examined, exceeding limits proposed by the apha (american public health association). mesophilic aerobic microorganisms were detected in 100% of air samples, with counts ranging from 4.1 x 101 cfu/cm2/week to 1.1 x 103 cfu/cm2/week. typical colonies of b. cereus were detected in 19% of all air samples, and the presence of such colonies was observed in all restaurants in levels that reached 2.1 x 101 cfu/cm2/week. in surfaces and hands examined it was also possible to isolate typical colonies of the pathogen in all restaurants. the sanitary situation of the environments studied requires interventions to reduce risks of great magnitude, concerning the occurrence of foodborne diseases.
Flavonoids from Lactuca quercina and L. tatarica
Wanda Kisiel
Acta Societatis Botanicorum Poloniae , 1998, DOI: 10.5586/asbp.1998.030
Abstract: From aerial parts of Lactuca quercina L. and Lactuca tatarica C. A. Meyer six flavonoids were isolated using different chromatographic techniques. Of these, three compounds, apigenin, luteolin and quercetin-3-O-β-glucopyranoside, were found in both species, two compounds, apigenin-7-O-β-glucopyranoside and kaempferol-3-O-β-glucopyranoside, originated from the latter, and one compound, luteolin-7-O-β-glucopyranoside, from the former.
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