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食品科学  1989 

植酸在蔬菜罐头中的护色试

Keywords: 护色效果,蔬菜罐头,水马,添加物,乳白色,罐藏,护色剂,食品工业,酸性物质

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Abstract:

?植酸是近年来运用到食品工业中的新型食品添加剂。在日本,植酸的应用已经不受《食品添加物公定书》、《食品添加物基准》的限制,作为护色剂,其效果已经得到了充分肯定。但在我国,植酸的应用还大有潜力可挖。

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