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食品科学  1998 

苹果浓缩汁的后混浊

Keywords: 苹果,浓缩汁,后混浊

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?苹果浓缩汁加工中存在褐变、芳香成份的损耗、营养素的损耗及贮藏期的后混浊等问题。后混浊是苹果浓缩汁生产中的一大难题。本文概述了苹果浓缩汁的成份、引起苹果浓缩汁后混浊的因素及对其采取的控制方法和效果。

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