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食品科学  1982 

宜宾糟蛋

Keywords: 糟蛋,宜宾,蛋膜,鲜鸭蛋,泡制,红糖,土特产品,风味食品,东南亚市场,蛋黄蛋白

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Abstract:

?宜宾糟蛋是四川省宜宾地区传统土特产品之一,是用粉糟(米酒)泡制而成。蛋质软嫩,气味芳香,味鲜美而微甜,入口有酒香,深受群众欢迎,在港澳和东南亚市场上享有一定盛誉,也是宴会席上别具一格的风味食品。营养

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