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食品科学  1994 

凉薯脯的加工技术

Keywords: 加工技术,凉薯,白砂糖,江西省赣州市,食品加工,原料选择,糖煮,食品开发,操作要点,分阶段控制

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?凉薯脯的加工技术黄天友,刘黎明江西省赣州农校食品加工研究室341100钟蒸钓江西省赣州市田园食品开发公司食品厂凉薯学名豆薯,属于豆科植物。其根成薯,故称豆薯。它的蔓和叶形状象葛,又称葛薯、葛瓜。凉薯汁多味甜,食时有冰凉情心之感,故人们习惯将豆薯称之为...

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