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食品科学  1987 

蛋奶发酵食品

Keywords: 发酵食品,蛋奶,鸡蛋,稳定剂,脱脂奶粉,混合物,菌种,脱脂牛奶,酸奶酪,蛋粉

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Abstract:

?蛋奶发酵食品是一种新型食品,与现在的酸奶酪相似。这种食品风味怡人,特点突出,外观漂亮,并且含有高蛋白。此外还有一些特点和优点。其生产主要过程如下;

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