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食品科学  1988 

麦饭石啤酒研试报告

Keywords: 麦饭石,啤酒生产工艺,工艺路线,唐山市,科学技术委员会,应用方法,技术鉴定,研究项目,成品,糖化发酵

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Abstract:

??<正>“麦饭石啤酒”是唐山市科学技术委员会1986年下达的研究项目。一年多来,我们对麦饭石在啤酒生产工艺中的应用方法及其对糖化发酵和成品啤酒的影响进行了一些探讨,从而确定了麦饭石啤酒的生产工艺路线,酿制出口味纯正,风格独特的麦饭石啤酒,于1987年12月通过了市科委组织的技术鉴定。

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