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食品科学  2006 

脱乙酰基魔芋葡甘聚糖可食性膜材料研究

Keywords: 魔芋葡甘聚糖,乙酰基,改性,可食性膜

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?魔芋葡甘聚糖脱乙酰改性后成膜,与未改性膜相比,改性膜的强度、抗水性及耐洗刷性显著提高。用红外光谱、x-射线和扫描电镜分析了膜的结构,阐明了结构和功能的关系,并对改性膜作了常温涂膜保鲜实验,结果表明,改性膜对果蔬有一定保鲜作用。

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