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食品科学  2004 

抹茶冰淇淋,抹茶奶茶和抹茶面条的研制

Keywords: 绿茶,抹茶,冰淇淋,奶茶,面条

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Abstract:

?本文利用绿茶粉作为功能基料,研制开发抹茶冰淇淋,抹茶奶茶和抹茶面条。研究了绿茶粉添加量对冰淇淋,奶茶和面条感官质量的影响;冰淇淋,奶茶和面条绿茶粉的最佳添加量分别为0.6%、0.6%、0.8%,并提出了抹茶冰淇淋,抹茶奶茶和抹茶面条的最佳配方。

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