All Title Author
Keywords Abstract


Composi o centesimal e valor calórico de alimentos de origem animal

Keywords: composi o de alimentos , valor calórico , alimentos de origem animal , dieta

Full-Text   Cite this paper   Add to My Lib

Abstract:

Dados sobre composi o de alimentos s o importantes para inúmeras atividades, porém s o escassos ou inexistentes em nosso país. O presente trabalho teve como objetivo determinar o valor calórico dos alimentos de origem animal comumente usados na dieta: carne, leite e ovos a fim de compará-los com os dados das tabelas de composi o centesimal mais utilizadas por profissionais da área. Observou-se que de um modo geral, ocorrem varia es entre os valores das tabelas consultadas e os analisados, sendo estes menores para ovos, seguidos de laticínios, carnes suínas, carnes bovinas e aves. Salientamos portanto, a import ncia de obten o dados sobre a composi o de alimentos condizentes com diferen as regionais do Brasil, visto que a maioria das tabelas disponíveis s o compila es de dados internacionais.

Full-Text

comments powered by Disqus