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Production, characterization and technological properties of biopolymer produced by Agrobacterium radiobacter k84 Produ o, caracteriza o e propriedades tecnológicas de um biopolímero produzido por Agrobacterium radiobacter k84

Keywords: Agrobacterium radiobacter , Biopolímero , Mela o de cana-de-a úcar , Fermenta o.

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In this study, a biopolymer composed of carbohydrates (35%), protein (15%) and minerals (40%) was obtained through fermentation using sugar cane molasses as the sole carbon source for Agrobacterium radiobacter k84. The process yield was 10 gL-1 of biopolymer, which showed high solubility in water, neutral pH in aqueous solution and low water activity (0.52). The analysis in Scanning Electron Microscopy revealed microstructure characteristic of an amorphous solid, with particles of irregular shapes and sizes. In the evaluation of technological properties, the biopolymer showed formation of viscous solutions at room temperature from concentration of 0.5% in aqueous solution, gelling activity in solution at 2%, emulsifying (56.11±1.39%) and stabilizing activity (98.02±0.78%). The results suggest that the biopolymer from Agrobacterium radiobacter k84 is a promising candidate for industrial use. No presente estudo, utilizando mela o de cana-de-a úcar como única fonte de carbono para Agrobacterium radiobacter k84 foi obtido, em processo fermentativo, um biopolímero composto por carboidratos (35%), proteínas (15%) e minerais (40%). O rendimento do processo foi de 10 g.L-1 do biopolímero que apresentou elevada solubilidade em água, pH neutro em solu o aquosa e baixa atividade de água (0.52). As análises em Microscopia Eletr nica de Varredura revelaram microestrutura característica de um sólido amorfo, com partículas de formas irregulares e tamanhos variáveis. Na avalia o das propriedades tecnológicas, o biopolímero mostrou viscosidade à temperatura ambiente a partir da concentra o 0.5% em solu o aquosa, atividade geleificante em solu o a 2%, atividade emulsificante (56.11±0.78%) e estabilizante (98.02±1.39%). Os resultados sugerem o biopolímero de Agrobacterium radiobacter k84 como um candidato promissor para uso industrial.

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