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Editorial : Patrimoines Alimentaires

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Abstract:

La valorisation des patrimoines alimentaires appara t aujourd’hui comme un enjeu de société , un espace de projets et de mobilisation participant à la construction des identités culturelles et aux dynamiques de développement des territoires. á ce titre les patrimoines alimentaires constituent à l’heure actuelle un objet d’étude pour les sciences humaines et sociales. L’inscription récentedu repas gastronomique des Fran ais au Patrimoine Culturel Immatériel de l'Unesco atteste des enjeux so...

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