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Shawarmas contra Macdonald’s. Shawarmas contra Mcdonald’s. Globaliza o e homogeneiza o à prova de contesta es identitárias (Bolívia) Shawarmas versus Macdonald’s. Identities contesting food globalization and standardization (Bolivia)

Keywords: globalización , alimentación callejera , Bolivia , reivindicaciones identitarias , estandardización alimentaria , globaliza o , alimenta o da rua , Bolívia , contesta o identitaria , homogeneiza o alimentar

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Abstract:

En este artículo, a partir de la alimentación, se aborda las interrogantes de las identidades locales y de su articulación a la globalización y a la estandarización. Después de haber presentado los lugares donde es posible comer fuera de casa en La Paz, me detendré en las particularidades del McDonald boliviano. Estos datos permitirán seguir la génesis de un antimodelo alimentario, el shawarma, el cual conoció su apogeo durante “la Tercera Guerra Mundial”, el periodo iniciado con el paso de los atentados del 11 de septiembre de 2001. La hipótesis es que las protestas identitarias en la esfera alimenticia pueden apoyarse en la lógica de la globalización alimentaria y erigirse contra ella, evitando los embrollos de la estandarización alimentaria. Neste artigo, sob a perspectiva da alimenta o, será abordada as quest es de identidades locais e sua articula o à globaliza o e homogeneiza o. Após descrever os espa os do comer fora de casa na cidade de La Paz, Bolívia, o artigo irá explorar as particularidades do caso do McDonald’s boliviano. Esses dados permitir o seguir a gênese de um anti-modelo alimentar, o shawarma, que conheceu seu apogeu ao longo da “3a Guerra mundial”, período iniciado em seguida aos atentados do 11 de setembro de 2001. A hipótese é que as contesta es identitarias da esfera alimentar podem se apoiar na lógica da globaliza o e constituir-se contra ela, evitando as armadilhas da homogeneiza o. Local identities and their tendency toward globalization and standardization is analyzed here with food as an example. After briefly reviewing the different places where one can eat out in La Paz, the particularities of the Bolivian McDonald’s are outlined. These data allow us to witness the birth of a food anti-model, the shawarma, which reached its pinnacle during the so-called ‘Third World War’, the period following September 11, 2001. The hypothesis is that identity contestations in the food sphere can be based on the logic of food globalization -and at the same time be constructed against them- avoiding food standardization pitfalls.

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