全部 标题 作者
关键词 摘要


Shawarmas contre McDo.

Keywords: street food , Bolivia , food standardisation , identity protest , mondialisation , globalisation , alimentation de rue , Bolivie , contestation identitaire , standardisation alimentaire

Full-Text   Cite this paper   Add to My Lib

Abstract:

La question des identités locales et de leur articulation à la mondialisation et à la standardisation est abordée ici à partir de l’alimentation. Après avoir présenté les lieux où il est possible de manger hors de chez soi à La Paz, je m’attarderai sur les particularités du McDonald’s bolivien. Ces données permettront de suivre la genèse d’un anti-modèle alimentaire, le shawarma, qui a connu son apogée durant la troisième guerre mondiale , la période démarrant dans la foulée des attentats du 11 septembre 2001. L’hypothèse est que les contestations identitaires dans la sphère alimentaire peuvent s’appuyer sur les logiques de la mondialisation alimentaire et s’ériger contre elle, tout en évitant les écueils de la standardisation alimentaire. Shawarmas versus Macdonald’s. Identities contesting food globalization and standardization (Bolivia) Local identities and their tendency toward globalization and standardization is analyzed here with food as an example. After briefly reviewing the different places where one can eat out in La Paz, the particularities of the Bolivian McDonald’s are outlined. These data allow us to witness the birth of a food anti-model, the shawarma, which reached its pinnacle during the so-called ‘Third World War’, the period following September 11, 2001. The hypothesis is that identity contestations in the food sphere can be based on the logic of food globalization -and at the same time be constructed against them- avoiding food standardization pitfalls.

Full-Text

comments powered by Disqus