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CORANTES ARTIFICIAIS EM ALIMENTOS

Keywords: Corantes artificiais , an lise , legisla § £o , CLAE , EC

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Abstract:

O emprego de aditivos qu -micos , sem d ovida, um dos mais pol amicos avan §os alcan §ados pela ind ostria de alimentos. Os corantes artificiais pertencem a uma dessas classes de aditivos alimentares e t am sido objeto de muitas cr -ticas, j que seu uso em muitos alimentos justifica-se apenas por quest μes de h bitos alimentares. Ainda existem diferentes opini μes quanto inocuidade dos diversos corantes artificiais. Visando, principalmente, o controle no uso dos corantes sint ticos, mas tendo em vista que produtos coloridos artificialmente s £o exportados e importados, a an lise desses aditivos requer m todos eficientes e r pidos para a detec § £o, identifica § £o e quantifica § £o. A cromatografia em papel e em camada delgada, apesar de serem t cnicas relativamente r pidas, apresentam dados com baixa exatid £o e precis £o. J na cromatografia l -quida de alta efici ancia (CLAE) as maiores dificuldades encontram-se nas etapas de extra § £o, mas principalmente no alto custo do equipamento. A eletroforese capilar apresenta os mesmos problemas da CLAE, aliados ao fato de se tratar de uma t cnica relativamente recente para a an lise desse tipo de subst ¢ncia e, portanto, existem poucos estudos a cerca da determina § £o e quantifica § £o. PALAVRAS-CHAVE: Corantes artificiais; an lise; legisla § £o; CLAE; EC

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