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Vibrio spp. dans les produits de la pêche: Risques et prévention

Keywords: fruits de la mer , Vibrio cholerae , Vibrio parahaemolyticus , toxi-infection

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Abstract:

: Vibrio est un genre bactérien autochtone de l’environnement aquatique. Certaines espèces de ce genre sont fréquemment isolées dans les eaux c tières à climats tempéré et tropical. Les fruits de la mer sont identifés comme une source de bactéries pathogènes qui posent des problèmes de santé publique, particulièrement les espèces du genre Vibrio. Il y a approximativement 70 espèces connus dans le genre Vibrio. Deux espèces de vibrions présentent des risques de toxi-infections alimentaires pour l’homme, V. cholerae et V. parahaemolyticus. La prévention des infections humaines à vibrions, consécutives à la consommation des produits de la pêche, est étroitement associée à l’amélioration des méthodes d’identifcation des souches pathogènes.

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