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海洋科学  2007 

Advances in n-3 polyunsaturated fatty acids DHA and EPA
n-3多不饱和脂肪酸DHA、EPA研究进展

Keywords: 多不饱和脂肪酸,研究进展,polyunsaturated,fatty,acids,动物油脂,植物,亚麻酸,花生四烯酸,二十碳五烯酸,二十二碳六烯酸,甲基,酸分,位置,双键,碳原子数,PUFAs,代表

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Abstract:

以DHA和EPA为代表的多不饱和脂肪酸(PUFAs)是指碳原子数多于或等于18且含有两个或两个以上双键的一类脂肪酸。通常按照第一个双键的位置把多不饱和脂肪酸分为3类:n-3PUFAs,即从甲基端数第1个双键的位置在第3碳位的多不饱和

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